Sista dagen på året!

Nu är det inte många timmar kvar av år 2009 och året har verkligen gått fort! Mycket roligt har hänt, många tårtor har bakats och bloggen har fått fler besökare än jag hade trott i början.
Efter att jag skrev mitt första inlägg i början av maj har jag haft 10.530 unika besökare, det trodde jag aldrig!
Stort tack för alla besök och alla fina, gulliga och uppmuntrande kommentarer!

Här nedan ser ni några av årets tårtor.

Mina förhoppningar för det kommande året är att min blogg och självklart antalet besökare ska fortsätta växa, det är ju för er läsare som jag skriver och visar upp mina skapelser. Självklart hoppas jag få baka många roliga, vackra och fantasirika tårtor!

Jag hoppas även kunna börja min utbildning till konditor med första steget som praktikant på ett café här i närheten. Självklart kommer ni få följa mig under min praktik med bilder, recept och annat intressant! Först måste jag ju dock se till att få en praktikplats godkänd av arbetsförmedlingen, inte det lättaste kanske.
Jag vill praktisera för att få en smak på yrket som konditor innan jag tar studielån i 2 år. Jag vill även att min son ska vara lite äldre då en utbildning innebär mycket tid hemifrån, närmsta skola är ca 25 mil bort.

Andra förhoppningar är att jag ska få till ett eget kök i ett av våra uthus och därigenom kunna starta ett eget företag och satsa hårdare på försäljning av mina tårtor. Drömmen är ju att kunna leva på denna härliga hobby!

Jag önskar er alla ett riktigt Gott Nytt År!!!

Många varma kram Karin

Jag vann...!

Stort tack till alla som röstade på mig!

Kram Karin

En underbar mat-bak-nät-tidning!

Efter ett tips från Mia Örhn kan jag inte annat än att hålla med henne om vilken underbart härligt tidning Le parfait är. Har ni inte sett den tidigare så måste ni göra ett besök nu! Fylld med härligt inspirerande bilder och goda recept! Det enda jag saknar är att den inte finns i pappersform...!

Kram Karin

Beskrivning - Ballerinaskor

Här kommer en kort beskrivning av de balerinaskorna jag gjorde till Hilmas doptårtor innan jul.

Här ser ni mallarna, själva skodelen till vänster och skosulorna till höger.

 Jag klippte ut de mallarna jag hittade på Cakecentral, de var bara för en vänstersko men vände man på pappret så hade man vips en högersko! Jag ritade av mallarna med tusch och skar sen ut med en någorlunda vass kökskniv, jag behöver verkligen en riktig skalpell!

Jag skar ut sulorna på ganska tjockt kavlad MMF, nästan ca 5 mm. Tjockleken var för att själva skon skulle fästa på kanten av sulan.  Jag lät dem sen torka ca ett dygn för att bli riktigt hårda. Även om dom torkat och är hårda så är dom fortfarande sköra, bra att tänka på!

För att få till själva formen på skon och för att skon inte skulle sjunka ihop så gjorde jag formar av MMF. Jag har tyvärr ingen bra bild av dom men dom ser ut som formade klumpar som jag skurit till att passa skosulans form och med en lagom hög och rund form för själva sko-delen att vila på.
Jag lät sko-delen ligga direkt på sko-formen men känner man sig orolig över att de ska klistra ihop sig kan man lägga plastfolie emellan. Jag "stängde" skon genom att kavla flikarna tunt och sen klistra ihop dom så snyggt som möjligt. För att göra skorna lite mer verkliga satte jag dit riktiga sidenband.

Min lärdom till nästa gång jag ska göra ballerinaskor är att använda en vassare kniv och att göra själva sko-delen lite tjockare, den kändes väldigt skör och tunn denna gången. Jag ska även vara mer noggrann när jag skär till sulan, nästa gång kommer jag nog utgå från mina "klumpar" istället! *ler*

Kram Karin

Resultatet på ett gott experiment!

Måste säga att mitt experiment lyckades mycket väl, dom blev både saftiga och chokladigt goda! Här ser ni dom med frosting från Gray´s och dekorerade med jordgubbsströssel från Dr. Oetker.
Muffisen i bakgrunden är mitt första försök med bakmixen, dessa blev mer som kladdkakemuffins, kladdiga och goda!

Kram Karin

Experimentlustan tar aldrig ledigt!

I väntan på besök av goda vänner slog baklusten till! Tur nog så har jag några bakmixer från Grays att leka med, dock så hade jag inte riktigt allt som jag behövde här hemma utan fick som sagt, experimentera lite!

Vanligtvis blandar man ut pulvermixen med 2-3 ägg,  ca ½ dl vatten och ca 1,25 dl olja.
Idag blandade jag i 1 dl vatten, 1 dl kakao, bytte ut oljan mot en mix av flytande smör och olja, 1 dl ljus sirap och 3 ägg. Bakmixen har en mycket speciell men god chokladsmak som jag nu försöker förädla. Muffisen står i ugnen och det ska bli spännande att se och smaka på slutresultatet!

Jag skriver snart igen, kram Karin

Stort tack!

Häromdagen knackade det på dörren och det var posten som kom med två stora paket från företaget Grays. Två efterlängtade paket fyllda med Brownie-mix och frosting!
Nu kan jag äntligen skicka ut vinsterna till vinnarna i Halloween-tävlingen som jag hade i höstas, bättre sent än aldrig! *ler* Det som blir över efter vinstutdelningen fick jag behålla, stort tack!!!

Jag har redan hunnit baka brownie-muffins...

Dekorerade med grädde och färgat strösocker

Kramar Karin

Jag är nominerad!

7-barnsmamman har valt ut 6 olika bloggar som är finalister i att bli den bästa Decemberbloggen och jag är en av dom. Otroligt kul!!

Får du tid över i allt julstök, paketöppnande, julmatsätande och godissnaskande så får du mer än gärna gå in och lägga en röst på mig och min blogg.

Här röstar du!

God jul-kramar Karin

Julkalendern - lucka 24

God jul vänner, så var sista luckan öppnad i Bagerskans julkalender! Tiden har verkligen gått fort, nästan för fort. Trots att jag skrivit om alla möjliga olika läckerheter har jag knappt hunnit med att göra några godsaker själv. Tråkigt men sant. Jag har haft fullt upp med dop-tårtorna och nu min sjuka son på 10 månader, men jag tror att det trots allt kommer bli en mysig jul med släkt och vänner, god mat och många julklappar!

Läste på mjölkpaketet i morse att den första julkalendern var en mamma i tyskland på 1800-talet som hängde upp 24 kakor på en kartong där hennes son fick en kaka varje dag fram till jul. En fin tradition! Sonen växte sen upp och startade ett tryckeri där han tryckte det första julkalendrarna. Så kan det gå...!

Jag önskar er alla en riktigt God Jul!

Många varma kramar Karin


PS. Vad önskar ni er i julklapp?
Jag vill ha tårt-saker, massor med tårtsaker... *ler*

Julkalendern - lucka 23

Bakom lucka 23 finner vi ett recept på Marmeladgodis, smak och färg kan varieras i det oändliga! Varför inte byta ut vätskan mot glögg nu till jul eller champagne till nyår? Hur mycket socker som krävs får man nog pröva sig fram!

Vad skulle du vilja ha för smak?

Bild lånad från IcaKuriren

Marmeladgodis

2 dl outspädd saft
2 2 dl vatten
1 1 flaska fruktpektin, 180 ml
5 5 dl strösocker

Till garnering:
2 2 dl strösocker

Gör så här

1. koka upp juice och vatten i en kastrull.
2. blanda fruktpektinet med 1 dl av sockret och rör ner i kastrullen,låt koka en minut.tillsätt resten av sockret och koka ytterligare några minuter,till sockret löst sig
3. skumma om det behövs.häll i blandningen i en form (15x25) och låt svalna i ca 3 timmar.skär bitar och doppa de i socker.

Kramar från en julstressad Karin som ska ut och julhandla i sista minuten!

Och vinnaren är...

Vinnaren i Saltå - min müsli är nu utvald med hjälp av Random.org och framslumpades Anna C:

"Jag vill gärna vara med och i min müsli vill jag ha pumpakärnor, hasselnötter och solrosfrön : )
Under 2010 skulle jag vilja gå ner i vikt cirka 20-30 kilo och så skulle jag vilja köpa ett café (oförenliga drömmar kanske ; ) ). Och så hoppas jag att mina nära och kära får vara friska."

Stort grattis!!

Kram Karin

Påminnelse!

Idag är sista chansen att delta i tävlingen om ett presentkort från Saltå - Min Müsli!
Imorgon presenteras vinnaren!
Tävla här!

Kram Karin

Julkalendern - lucka 21

Tre klassiker
Knäck, ischoklad och mintkyssar...!
Vilket godis är ett måste på ert godisbord?

Kram Karin

Knäck
 ca 40 st
2 dl socker
2 dl ljus sirap
2 dl grädde
1 msk smör
3 msk hackad sötmandel

Gör så här
- Blanda socker, sirap och grädde i en gryta, gärna plastbelagd. Koka häftigt 15-20 min.
- Häll lite av den heta smeten i en kopp med kallt vatten. Går smeten att forma till en rund kula är den färdig, annars får smeten koka några min till.
- Ta grytan åt sidan och blanda i matfett och mandel.
- Häll upp smeten i små knäckformar ställda på en plåt. Låt knäcken kallna.

Tips!

- Hemligeten bakom en riktigt bra knäck är smetens temperatur! Enklast är att mäta smeten med en hushållstermometer.
Vid 120-125°C är knäck- eller kolasmeten lagom kokt.
vid 140-145°C får man hårda kolor med lite seg mitt.
vid 160°C är smeten karamellfast.
- Istället för mandel kan du ha i ströbröd eller andra nötter (cashewnötter, pinjenötter, solroskärnor eller varför inte jordnötter?, bara ett experimentera!
- Lite ingefära eller kakao i smeten kan även förnya smaken!
- Smörj brickan/underlaget med lite olja innan du lägger upp formarna så välter dom inte lika lätt!



Ischoklad
ca 70 st
400 g mörk kvalitetschoklad 70 %
100 g kokosfett

- Hacka chokladen fint. Smält kokosfettet i en kastrull och tillsätt chokladhacket.
- Rör blandningen slät och smaksätt 1/4 av smeten åt gången 
- Häll smeten i en kanna med liten pip eller använd sked och fyll små konfektformar.
- Ställ formarna kallt.

Tips på olika smaksättningar!
- Apelsin: 1 tsk rivet apelsinskal
- Krossade kaffebönor: 1 tsk krossade kaffebönor
- Kardemumma: ½ tsk nymald kardemumma
- Pepparmynta: Pepparmyntsolja efter smak (man hittar den på apoteket).
- Byt ut chokladen mot redan smaksatt choklad
- Romrussin: russin och kanske lite rom
- Lätt hackad mandelflis
- Lite Baylis...
Det är bara fantasin som stoppar smaksättningen!

Mintkyssar
Ca 60 st
4 dl florsocker
2 1 dl vatten
2 1 tsk ättikssprit
15 10 droppar pepparmintsolja
80 50 g smält choklad

- Blanda socker, vatten och ättikssprit i en tjockbottnad kastrull och koka massan i ung. 10 minuter till 115 grader.
Använder man inte termometer kan man göra trådprovet: Doppa två fingrar i kallt vatten, ta en droppe sockelag mellan fingrarna och för isär dem. Massan ska då tråda sig.
-  Häll upp sockermassan i en oljad skål. Tillsätt pepparmintsoljan när massan svalnat men ännu inte kallnat. Arbeta med en gaffel tills pepparminten blivit väl inblandad. Sätt sedan skålen över en kastrull med kokhett vatten och rör tills det hela blir tjockt.
- Klicka upp massan på smörpapper och låt den stelna. Smält blockchokladen i vattenbad eller mikrovågsugn. Lägg därefter på en klick blockchoklad på varje pepparmintspastill med hjälp av en tesked.
- Förvara pastillerna i en burk med smörpapper mellan varje lager.

Tips!
Vill man göra lite roligare o annorlunda kyssar man kan byta ut florsockret mot smaksatt florsocker och istället för den mörka chokladen kan man färga vit choklad eller använda pastiller som tex. nonstop!

Bilder lånade från Allt om mat, Tasteline & Recept.nu

Hilmas dop-tårtor

Idag var det dags för Hilmas dop och efter flera dagars pysslande var tårtorna äntligen klara. De var självklart rosa och jag fick mer eller mindre fria händer, ett önskemål var dock ett par balettskor. Här nedan ser ni bilder på mina skapelser, tyvärr är inte kameran den bästa. Valet står mellan suddigt eller med bländade blixt, inte bra hur man än gör... Tråkigt!


Vad tycker ni? *nyfiken*


Kram Karin

Glutenfria tårtbottnar fyllda med jordgubbsmousse och daimmousse,
täckta med grädde och SP.

Detaljer är gjorda i MMF

Julkalendern - lucka 20

Efter att ha lärt sig att göra egen marsipan vad sägs om fler tips och recept på just marsipangodis?

Marsipan munsbitar
250 g marsipan eller mandelmassa
1 paket med hasselnötskräm
200 g choklad av valfri smak

Gör en rundel av marsipanen, dela den i två delar, bre hasselnötskräm på ena halvan och kläm ihop delarna skär i ca. 1½ cm tjocka skivor och doppa varje skiva i smält choklad (som smält i vattenbad). Ringla motsvarande färg choklad över skivorna garnera med en nöt av valfri sort.Låt stelna förvaras i kylskåp.
Garnering: Blockchoklad och nötter tex. hasselnötter el. valnötter.

Mozartkulor
250 g nougat
250 g marsipan
200 g mörkchoklad

Tillagning:
-Dela nougaten i 30 lika stora bitar och forma försiktigt till kulor. Kavla ut mandelmassan och dela i 30 bitar, de ska kavlas ut så pass mycket att de täcker nougatbollarna.
-Smält blockchokladen i vattenbad. Rulla under tiden mandelmassan runt nougatkulorna. Doppa sedan i chokladen och låt stelna på en bricka klädd med bakplåtspapper.
-Förvara svalt.

Tips!
Rulla in en rostad hasselnöt i nougaten innan du rullar in allt i marsipanen, riktigt gott!

Variant på marsipanstubbe
40 st torkade äppelchips eller äppelringar
2 msk calvados
300 g marsipan
1 msk florsocker
250 g mörk choklad

- Mixa äppelchips/ringar, calvados och marsipan i matberedaren, kör bara några varv tills massan hänger ihop. Pudra eventuellt lite florsocker på bänken så går det lättare att forma till två långa längder ca 35 cm. Skär varje längd i 10 bitar. Eller varför inte göra den som en stubbe?
- Smält chokladen i mikrovågsugn eller i en skål över vattenbad. Doppa bitarna i chokladen, dra eventuellt ett mönster med gaffel.
Låt svalna i kylen. Förvara marsipangodiset i plastlådor med lock i kylen.

Hoppas ni får en riktigt mysig och snöig Fjärde advent!
Kramar Karin

Ett litet tjuvkik

Jag har idag jobbat med de tre doptårtorna samtidigt som jag roat en liten 10 månaders och 3 ungar (min dotter + två kompisar) som inte alltid riktigt vill hålla sams. Inte det lättaste kan jag säga, men är riktigt nöjd! En av de tre är helt klara, de andra har jag lite smådetaljer som jag fixar med imorgon.

Här får ni liten tjuvtitt:

Kram och god natt!

Karin

Julkalendern - lucka 19

Vad vore julen utan marsipan och marsinpangrisen? Ingen riktig jul, eller hur! Man kan göra det enkla att köpa färig marsipan eller om man gillar utmaningar; göra egen!

Egen marsipan
½ dl vatten
1 msk smör
2½ msk vetemjöl
300 g riven mandelmassa
2 dl siktat florsocker

Gör så här
- Koka upp vatten och smör. Vispa i mjölet och sjud smeten tills den blir som en deg och börjar släppa från bottnen.
- Låt degen svalna helt och arbeta in mandelmassa och florsocker.


Marsipangris

Jag har sökt med ljus o lykta efter bilder på hur man enkel gör sin egen marsipangris men tyvärr inte funnit några. Hittade dock en film på tidningen BLT's sajt som visar hur man kan göra sin egna lilla gris, se här.

Här är en skriftlig beskrivning:
- Ta en bit marsipan och rulla den mellan händerna tills den har fått formen av ett ägg. Forma den smala änden till ett tryne.
- Skär en skåra med kniven i nedre delen av trynet så att grisen får en mun. Använd tandpetaren och stick två hål i den övre delen av trynet.
- Ta mer marsipan och forma två små trekantiga marsipanbitar som du sätter fast som öron på grisens huvud. Tryck fast två silverkulor som ögon.
- Rulla en smal rulle och snurra ihop den till en knorr. Sätt fast knorren på grisens rumpa.
- Smält blockchokladen i micro eller i vattenbad. Doppa den bakre halvan av grisen i den smälta chokladen och ställ den på ett smörpapper för att torka. När chokladen har stelnat är din gris klar!
- Gör fler grisar, eller prova att göra andra figurer, fantasin är det enda som stoppar dig!

Tips!
Färga gärna marsipanen med pastafärg, hushållsfärg eller varför inte kakao eller smaksatt florsocker!

Vet du någon bra sida på nätet så säg gärna till!

Vill du bli ett riktigt proffs på marsipanfigurer är mitt tips Marsipanskolan i Stockholm! Marsipanskolan drivs av Lotta Juell-Skielse och är bosatt i Huddinge en bit utanför Stockholm. Hon utbildad Konditor och har arbetat i branschen i 15 år. Hon ordnar kurser i marsipanmodellering och dekor av bakverk hemma hos dig.
Mer info; www.marsipanskolan.se

Kram Karin

Lite efter i planeringen...

Ja, jag har inte riktigt med så mycket som jag hade önskat och är å andra sidan inte riktigt förvånad heller. Jag brukar dock alltid hinna även om jag jobbar in i det sista. Imorgon måste jag baka den sista tårtbotten, fylla och klä tårtorna samt göra alla dekorationer... *suck*
Det jag har lite magknip över är att maken kommer vara bort större delen av dagen vilket innebär att jag kommer vara ensam med barnen. Även om det är jättemysigt är det inte riktigt lika kul när det gäller att dekorera och jobba med tårtor samtidigt som jag ska underhålla en trotsig 5-åring och en mammig 10 månaders. Förhoppningsvis så vill kanske dottern leka med grannbarnen en stund och sonen sover alltid några timmar om dagen. Det löser sig! I värsta fall får jag vara uppe hela natten, då får jag iallafall jobba i lugn o ro! *ler*

Kram på er, Karin

Julkalendern - lucka 18

Kakformstävlingen är nu avslutad och de tre vinnarna är korade. Vinnarna är slumpade med hjälp av Random.org. Stort grattis till er alla! Önskar jag kunde se era kreationer, dom verkar både vackra och kreativa! Jag hör av mig till er via mail inom kort!


Vinnare av 3 kakformar:

Anna
"Min favorit är nr. 198. ÄNGEL 6 (10 CM) för att jag har en speciell förkärlek för änglar. Ängeln skulle dekoreras med ljusrosa glasyr o silverkulor..."


Vinnare av 2 kakformar:

Anne B.
"Lamm stående" är söt. Skulle nog använda den även som form till torrtovning, förutom som pepparkaksform. Men som pepparkaka skulle den nog dekoreras med någonting svart för ögonen. "Get" är också härlig. "


Vinnare av 1 kakform:

Jenny Remes
 "Jag skulle välja mumin kakformen, då skulle jag använda den till att stansa ut i sockerpasta och dekorera en mumin tårta till min Mamma som fyller den 23 dec. Kanske till och med att göra ett helt muminhus till tårta."


Här nedan får ni lite mer kak-dekorerings-inspiration!
Hoppas ni får en härlig dag! Ut och njut av snön!


Kram Karin

Julkalendern - lucka 17

I lucka Sjutton finner vi Rocky Road recept gånger 3, den gudomliga blandningen av sött, salt och segt och med ett härligt tuggmotstånd, kan det bli bättre?

Leilas Rocky road

600 g mörk kvalitetschoklad 70 %
2 påsar dumlekola
2 nävar mini marshmallows
3 dl salta jordnötter
1 dl skalade pistagenötter

Gör så här
- Smält chokladen på låg värme i vattenbad (i en skål över kokande vatten).
- Blanda samtliga ingredienser.
- Fyll smeten i en plåt, cirka 3 cm tjock och låt stelna i kylskåp.
- När kakan har stelnat, skär upp den i stänger.

Rocky Road Fudge

200 g mörk choklad
200 g mjölkchoklad
25 g smör
En burk sötad kondenserad mjölk, ca 397 g
2 tsk vaniljsocker
2,5 minimarsmallows
2,5 dl osaltade rostade jordnötter

Gör så här
1. Klä en mindre form, ca 20x25 cm, med aluminiumfolie.
2. Bryt chokladen i bitar. Smält över vattenbad choklad, smör och kondenserad mjölk.
3. Rör då och då tills alltsammans smält samman till en slät smet.
Låt svalna något. Rör ner vaniljsockret.
4. Blanda sist i marshmallows och jordnötter - rör inte för mycket för då smälter marshmallows. Bred ut smeten i formen och kyl minst 4 timmar.
5. Skär i rutor. Förvara i kyl.


Rocky Road Semifreddo
baserat på recept av Leila Lindholm

200 g mörk choklad
4 ägg
4 msk socker
2 dl vispgrädde
2 dl tjock yogurt
2 msk hasselnötslikör (Frangelico) - går bra att ersätta med Amaretto, eller utesluta helt
100 g rostade, skalade hasselnötter
100 g mörk choklad, krossad (variera gärna - testa med vit choklad!)
1 näve minimarshmallows (eller stora, klippta i småbitar)
1 näve krossade maränger

Smält chokladen (de första 200 g), i microvågsugn går bra. Dela äggen i vitor och gulor. Vispa äggulorna med hälften av sockret, tills det blir en ljusgul, pösig smet. Vispa äggvitorna med resten av sockret till ett styvt skum. Vispa grädden fluffig, och blanda ihop med yogurten.

Rör ihop choklad med äggulssmeten och likören, och vänd ner gräddyogurten. Vänd sist ner äggvitorna, och den krossade chokladen. Varva smeten med maränger, nötter och minimarshmallows i en stor form, och ställ i frysen. Låt frysa ordentligt - över natten är helt okej. Ta ut en halvtimme innan servering så den blir lite lagom mjuk. Servera gärna med kolasås.

Njut!

Kram Karin

Sista chansen!

Vid midnatt avslutas den tredje tävlingen i Bagerskans julkalender, än finns det tid att tävla! Reglerna är enkla, kolla in en favorit-kakform på Kakformar.se och beskriva hur du skulle dekorera den, länka från din blogg och sen är du med och tävlar! Alla kan vara med!

Tävla här!

Lycka till, kram Karin