Funderar...

Ja, så det knakar! Om jag ska utbilda mig till konditor eller inte, det är frågan just nu...
Letar febrilt efter någon bra kurs eller utbildning och även om det finns många bra så känns det lagom kul att lämna familjen veckovis i ett år. Frågan är om det är värt det!? Då går jag nog hellre en massa småkurser eller en intensivkurs i tårtbakande eller konditoriyrket.

Vet ni någon bra kurs eller utbildning jag kan gå? Det är typiskt att man ska bo på landet så långt ifrån storstadens utbud. Det fanns en bra utbildning på ca 40 veckor i både Göteborg och Stockholm, tyvärr dock ca 50 mil åt båda hållen. *suck*

Nej, jag får börja med någon helgkurs till att börja med!

Kram Karin

Blommor...

Här är två närbilder på dom blommorna jag hade på golf-tårtan. Vackra och mycket enkla att göra med en blom-ejector:

Forma blomman lite med fingarna och sätt dit en sockerpärla med lite äggvita. Jag föredrar det två största storlekarna, de minsta är tyvärr just i det minsta laget. Blommorna blir mini mini.

Vilka blomutstickare använder ni?
Vilken rekomenderar ni?
Vilken är ett måste?
Berätta!

Morfar Olle 65 år

Idag firade vi min pappa/barnens morfar som fyllt 65 år. Tårtan gick i golfens tema, blev dock inte så fin som jag hade önskat. Dels blev den inte så grön som jag önskade, den gröna pasta färgen var slut och den gröna hushållsfärgen gav inte mycket effekt heller. Jag hade även tänkt mig en mer kuperad tårta men det blir inte alltid som man tänkt sig.

Tårtan är gjord på glutenfria ljusa bottnar, fylld med dubbelnougat-mousse och rårörda hallon, täckt med grädde och SP.

En annan tråkig lärdom är att SP inte fungerar tillsammans grädde. Grädde har en förmåga att lösa upp SP'n vilket gör att den blöder. Bärmousser kan även ha samma effekt.

En fråga till er tårtproffs där ute;
Hur gör ni när ni fodrar SP? Använder ni alltid smörkräm eller fodrar ni med smör/olja innan ni lägger på ? Hur går ni till väga? Berätta gärna...!

Det verktyget jag använde till bokstäverna trilskades även här för mig, dels var det otroligt svårt att trycka dit dom på sidan av tårtan. Det var inget motstånd när jag skulle trycka till dom, vilket ledde till att jag tryckte igenom SP'n så att det blödde från nästan alla bokstäverna. Exakt hur man ska göra för att trycka dit dom utan att göra skada vet jag inte, om man inte ska trycka dit dom innan påläggningen av SP'n. Någon som har erfarenhet?

Kram Karin

Sebastians dop-tårta (uppdaterad)

När man ska göra en tårta med en vit del i mitten med text på är det enklast att börja med den vita delen först. Efter att tårtan var klädd i grädde kavlade jag ut en liten del SP ganska tunt, tunnare än när man täcker en tårta. Jag monterade de bokstäverna jag skulle använda i sin hållare baklänges och spegelvänt. Ett tips är att använda utropstecknet som bokstaven i, lite gulligare än det vanliga I:et.

Det gör inget om bokstäverna går igenom SP:n, det går enkelt att pilla tillbaka mittendelen av tex. A:et. Platta till kanterna ordentligt på sugarpasten, annars riskerar kanten synas genom när du lägger på nästa lager.

För att skydda den vita SP:n från att färgas och klibba ihop med den blåa la jag en liten bit bakplåtspapper emellan som skydd. Sedan kavlade jag ut den blåa delen precis som vanligt när man täcker en tårta; lagom tunt och större än själva tårtan. Väl på plats skar jag försiktigt hål i mitten och tog bort bit för bit tills texten syntes.
S.k. explosionstårtor görs på samma sätt med en grund där godisbitar, guldpengar eller bär läggs på och sedan täcks med bakplåtspapper och SP. Tårtan ser du fylld ut med godis eller vad man nu lagt i mitten.

Här ser ni den blåa SP:n på plats, ganska snyggt redan nu men pastan lite uppvikt. Jag tog bort all överflödig pasta så att blommorna kunde få plats utan problem.

Prästen fick den första biten då han var tvungen att åka hem lite tidigare.

Mer information och beskrivning kommer inom kort!

Tack Sophia!

Förra veckan beställde jag en massa material från Dekoreramera till mina doptårtor som vi ska äta på lördag. Jag betalade och mailade kvittot för att få sakerna i tid. Idag (onsdag) får jag reda på att paketet inte är skickat än och att det i värsta fall inte skulle komma fram i tid. Något frustrerad och irriterad diskuterade jag ärendet med Sophia via sms på mobilen och till slut löste det sig i allafall på bästa sätt. Dekoreramera ligger i Stockholm där även mina föräldrar bor. Och på fredag kommer min mamma ner därifrån med tåg, så från att i ställa in dopet (inte riktigt men nästan, vad vore ett dop utan tårta?) så tar min mamma med paketet på tåget. Vi kan nu fira dopet med tårta, buller och bång!

Snacka om service och samarbete!

Så från att nästan svartmåla och bannlysa Dekoreramera har jag nu ändrat min åsikt! Jag kommer definitivt handla därifrån igen men då med lite mer framförhållning och förtydligande om det är ett viktigt paket.

Kram Karin

Söta små muffins

Dessa söta små bakelser fick jag av min vän Lotta i födelsedagspresent, visst är dom fina! Det är små skålar med lock, vet inte vad jag ska fylla dom med däremot. Så länge står dom och pryder mitt kök istället, man blir glad av att se dom!

Kram Karin

Brysselkex, som dom ska se ut!

Ja dom blev ju fina till slut. Glutenfritt mjöl ska man inte använda utan vanligt hederligt vetemjöl, då blir det bra till slut!

Kram Karin

Och vinnaren är...

Stort grattis och tack för samarbetet Hanna och Ulf på Bagaren & Kocken!

Kram Karin

Sista chansen är nu!

Ja, idag är det sista chansen att kunna vinna två baguett-formar, en slev och en slickepott från Bagaren och Kocken.

Har du missat att tävla? Klicka här!

Lycka till, Karin

Alkohol och pastafärger

Pastafärg är koncentrerad färg i gelé-form. Perfekt att ha när man ska färga SP, MMF, marsipan eller liknande då det inte är lika vattnigt som hushållsfärg. Det krävs mer hushållsfärg vilket kan göra mer skada genom att lösa degen eller moussen du vill färga. Pastafärg räcker dessutom längre då den är drygare.

Om man vill måla med pastafärgen kan man enkelt blanda ut lite färg i ren sprit som tex gin, vodka eller snaps. Alkoholen dunstar fort och det löser inte upp det du målar på.
Jag använde mig av alkohol då jag färgade sockret till mina brysselkex genom att lösa lite färg i några droppar sprit. Jag tvivlar starkt på att kakorna eller sockret kommer ta smak eller vara skadligt för barn då det är en såpass liten mängd jag använt. Vill man kan man säkert använda vatten, det borde säkert funka lika bra har dock inte prövat.
Det färgade sockret stelnar något men är mycket lätt att smula sönder för att användas till brysselkex eller annan dekorering.

Kram Karin

Recept: Brysselkex

Antal: ca 40 - 50 st
Ugnsvärme: 175 grader

4 dl vetemjöl
1 dl socker
200g rumsvarmt socker
2 tsk vaniljsocker
färgat pärlsocker/strösocker

Rör ihop degen. Forma degen till 2 rullar, ca 3 - 4 cm tjocka. Pensla med äggula och rulla i färgat socker. Ställ kallt ca 30 minuter i kylen. Skärm dem ½ cm tjocka skivor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda ca 10 minuter. Förvara dom gärna i frysen, då är dom som godast!

Njut!
Karin

Brysselkex, vad gick fel?

Den 22 augusti ska vi döpa vår son Sebastian och jag har idag bakat för att förbereda lite, vill inte göra allt i sista minuten. En tårtbotten ligger just nu i frysen inför dopdagen och jag har precis gjort en plåt otroligt misslyckade brysselkex. Vet inte riktigt vad som gick fel, troligen var det det glutenfria mjölet som är boven. Det vanliga tog slut... *suck*

Kakorna ska rullar i färgat socker i färgerna grönt, blått och turkos.
Vanligt socker färgat med pastafärg och lite sprit.

En kakrulle färdiginrullad i socker redo att delas till småkakor

Det såg ju så bra ut...

...men blev så fel!

Jag får ta nya tag imorgon då maken förhoppningsvis köper vanligt mjöl och smör. Nej, det SKA bjudas på brysselkex om jag så ska baka varje dag! Har ni några bra tips är det bara att säga till. Jag behöver tydligt all hjälp jag kan få!

Frågan är vad jag ska göra med den andra plåten obakade kakor? Slänga? Baka? Låta ungarna äta upp dom?

Kram Karin

Recept: Glasscreme/Vaniljmousse

Godare än ren grädde eller bara vaniljkräm/marsankräm, smakar lite som fyllningen i kokosbollar. Perfekt till barntårtor då den har en len och snäll smak!

Receptet räcker till ett lager

3 dl vispgrädde
3 dl färdig vaniljkräm/marsankräm

Vispa grädden halvlös och häll i vaniljkrämen, fortsätt vispa till en lagom fast smet. Färdigt!

Kram Karin

Tävling!

Jag vill fira att jag har spräckt 1000-besökar gränsen!
Tillsammans med Bagaren och Kocken kan ni vinna 2 st baguettformar, en slickepott och en slev. Perfekt att ha till bakningen där hemma!

Jag är med och tävlar om 2 baguettformar, en slickepott och en slev
från Bagaren och Kocken hos Bagerskan. Var med och tävla här du med!

För att tävla ska du:

1. Besök Bagaren och Kocken och titta ut en favoritprodukt
2. Länka om min tävling! Kopiera bild + text ovan och publicera i din blogg. Se till så att länkarna fungerar!
3. Kommentera detta inlägg om vilken som är din favoritprodukt, ditt namn och med en länk från din blogg.
   
4. För er som inte har någon blogg, besök Bagaren och Kocken, maila 3 vänner om tävlingen och kommentera detta inlägg om vilken som är din favoritprodukt. Glöm inte att ange din email-adress.

Tävlingen varar i 2 veckor och avslutas den 16 augusti kl 24.00.
Vinnaren utses genom lottning och presenteras här i bloggen.

Lycka till!

Kram Karin

Tävlingsdags!

Inom kort kommer det en tävling här på Bagerskan i samarbete med Bagaren & Kocken, så håll ögonen öppna!

Kram Karin