Vintertrots!

Jag vaknade upp häromdagen med snötäckta gräsmattor och kände ett envist trots, nu får det vara nog! Med våren i sinnet valde jag därför att baka inspirerande cupcakes med vackra fjärilar. Jag bakade samma recept som sist fast utan de torkade jordgubbarna. Istället valde jag att trycka ner ett cocktailbär i varje cupcake när de var halvfärdiga, på så sätt undviker man att dom sjunker till botten!

3 ägg
2 dl socker
50g smör
1,5 dl mjölk
3,5 dl mjöl
1,5 tsk vaniljpulver
2 tsk bakpulver
12 coctailbär

Sätt ungen på 150 grader. Sätt muffinsformar i en muffinsplåt, eller dubbla formar på en plåt.
Rör socker och ägg vitt och pösigt. Smält smöret och blanda i mjölken, rör sedan ner det i äggröran och rör om. Sikta ner de torra ingredienserna och rör till en jämn smet. Häll i de torkade jordgubbarna och se till att allt blandas väl. Fyll formarna till lite mer än hälften och ställ i mitten av ugnen i ca 30 minuter, känn efter med en sticka så att dom inte är kladdiga!

Fluffy White Frosting
12 stora Cupcakes

5 dl socker
2 dl vatten
½ tsk pressad citron,  vitvinsvinäger eller ättika

4 äggvitor
2 tsk vaniljsocker

Rör du ihop socker, vatten och citron/vitvinsvinäger/ättika i en kastrull, låt det koka upp så att sockerkristallerna smälter helt och tar sedan bort kastrullen från värmen.
Vispar äggvitorna och vaniljsockret hårt så att det blir vitt och mjuka toppar bildas.
Häll i sockerblandningen försiktigt i marängen och lite i taget. Vispa konstant, detta moment tar en stund.
Vispa tills marängen svalnat och blivit fast. Du ska kunna vända skålen upp- och ner utan att marängen rör sig.
Låt stå i kylskåpet en stund innan du spacklar eller spritsar.

Jag gjorde ovanstående recept mer en elhandvisp, funkade ganska bra. Marängen blev fast och fin, men när jag blandade i färg blev lös igen. Ni med erfarenhet, när ska man blanda i färg?

Detta är mitt bidrag till Söta sakers Månadens sötsak - Vår
Jag funderar även på att tävla med en av dom i tävlingen Miss Cupcake 2010.

Nu kan våren komma!

Kram Karin

Muffinsformarna kommer från

Fjärilarna är köpta hos

Tårtbrickan kommer från