Försvinnande god!

I onsdags så bakade jag en riktigt god Körsbärs- och mandelkaka med chokladtopping, smeten var underbart god! Kakan består av mald mandel, hackad choklad, körsbär och rom, kan det bli mycket godare än så?!
Då jag var i Stockholm på fredagen så var mina underbara klasskamrater så snälla att färdigställa kakan + att spara några bitar till mig. Stort tack!

  

Körsbärs- och mandelkaka med chokladtopping
10 – 12 bitar

2½ dl strösocker
200 g smör
4 ägg
200 g sötmandel
100 g mörk choklad
½ dl ljus eller mörk rom
2 tsk bakpulver
1½ dl vetemjöl
300 g färska körsbär eller 250 g körsbär på burk eller 250 g körsbärsylt med hela bär.

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra en springform 24 – 26 cm i diameter och klä botten med bakplåtspapper.
Vispa samman socker och smör tills det blir ljust och fluffigt. Rör ner äggen, ett i taget. Mal mandeln i mandelkvarn eller mycket fint i matberedare. (Jag grovhackade mina ganska fint för hand med kniv) Hacka chokladen grovt.
Blanda ner mald mandel, chokladbitar och rom i smörsmeten. Rör tills allt blandats väl. Blanda samman mjöl och bakpulver i en separat skål, rör ner mjölblandningen i smörsmeten.
Kärna ur körsbären om du använder färska bär. Häll till sist ner bären i smeten, rör om försiktigt. Skeda ner smeten i formen och grädda i ca 45 minuter eller tills provnålen inte är kladdig när du sticker den i kakan.
Lossa från formen och låt kakan svalna på galler.

Chokladglasyr

1 dl mjölk
200 g mörk choklad
2 äggulor
50 g rumstempererat smör

Värm mjölken i en kastrull- Bryt chokladen i bitar och smält i mjölken. Vispa upp äggulorna i en skål. Rör ner hälften av chokladblandningen i skålen. Häll sedan under omrörning tillbaka allt i den resterande chokladkrämen i kastrullen. Låt sjuda i 1-2 minuter medan du rör kraftigt eller vispar smeten.
Rör till sist i det rumstempererade smöret klickvis. Låt kakan och chokladkrämen svalna helt och bre sedan på chokladtäcket. Låt kakan stå kallt tills den ska serveras.

Njut!

Kram Karin