Ljuvliga nötskorpor – del 1

Idag bakade jag och Sun bland annat nötskorpor, dock blev dom inte färdiga idag då dom ska “vila” tills på onsdag. Så här kommer del ett av receptet.

Fina nötskorpor ca 40 st
4 ägg
3 dl strösocker
1/4 dl smält eller flytande smör
200 g hela hasselnötter
5 dl vetemjöl

Dag 1 Sätt på ugnen på 200 grader. Rör ihop ägg och socker. Blanda i övriga ingredienser.
Häll smeten i en avlång brödform, smord o bröad, fyll till 3/4 delar och grädda den i 60 minuter på nedersta delen av ugnen.
Låt kakan kallna och stjälp upp den. Svep in den i en våt, urvriden kökshandduk.
Lägg byltet i en plastpåse, förslut och låt vila i rumstemperatur i 12 – 18 timmar.

       

Här är fortsättningen:

Ljuvliga nötskorpor – del 2

Kram Karin

Mint- och chokladwoopies

I fredags gjorde min klasskamrat Annelie Vanilj- och hallonwoopies och jag gjorde Mint- och chokladwoopies. Superenkla och goda! (Enligt mina klasskamrater, jag har ännu inte smakat på något sött, jag kämpar på!) Dessvärre så var jag tvungen att stanna kvar längre då jag inte hunnit klart med mina Whoopies pga. en liten miss i receptet. (Övriga i klassen lyckades bli klara tidigare än beräknat, dom städade o röjde när jag höll på att baka) Fyllningen krävde en stund i kylen vilket jag missade men jag fick en trevlig pratstund med vår lärare istället som var snäll och hjälpte mig att fylla Woopisarna. Ett underbart härligt och knasigt namn på en kaka, man blir glad av att bara säga det!

Mint- och chokladwoopies
ca 15 st

100 g smör
1 1/4 dl strösocker
1 ägg
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
½ dl kakao
½ dl mjölk

Sätt på ugnen på 175 grader. Vispa smör och socker vitt och poröst. Tillsätt ägget.
Rör ihop mjöl, bakpulver, salt och kakao och sen ner i smeten, tillsätt sedan mjölken.
Fyll en sprits med en rund tyll och spritsa ut 5 kr-stora små pluttar med jämna mellanrum på plåt med bakplåtspapper. Grädda i ca 10 minuter och låt dom sen svalna medan du gör fyllningen.

Fyllning
200 g mörk choklad
1 dl grädde
50 g smör
1½ tsk mynta eller mint-essens

Smält chokladen i ett vattenbad tillsammans med grädde, smör och mynta/mint-essens. Låt chokladen svalna och stela något innan du brer på det på kakorna. Dekorera med smält choklad i en liten sprits.

   

Små söta Whoopies!

Utöver de fina doptårtorna så bakade jag och Annelie även små söta Whoopies eller som vi på skoj även kallar för “Svensson-Makroner”. Dessa är betydligt enklare att göra och inte lika känsliga som makroner. Och säkerligen lika goda!

Annelie gjorde Vanilj– och hallonwhoopies och jag gjorde Choklad- och mintwhoopies men mer om det i ett senare inlägg.

Vanilj– och hallonwhoopies
ca 15 st

100 g smör
1 1/4 dl strösocker
1 ägg
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
2½ tsk vaniljpulver
½ dl mjölk

Sätt på ugnen på 175 grader. Vispa smör och socker vitt och poröst. Tillsätt ägget.
Rör ihop mjöl, bakpulver, salt och vaniljsocker och sen ner i smeten, tillsätt sedan mjölken.
Fyll en sprits med en rund tyll och spritsa ut 5 kr-stora små pluttar med jämna mellanrum på plåt med bakplåtspapper. Grädda i ca 10 minuter och låt dom sen svalna medan du gör fyllningen.

Fyllning
400 g Philadelphiaost
100 g hallon
2 msk florsocker
2 tsk vaniljsocker

Blanda Philadelphiaosten med hallon, florsocker och vaniljsocker till en jämn smet. Bred på för hand med kniv eller spritsa på hälften av kakorna och tryck försiktigt dit den andra ovanpå. Dekorera dom med smält choklad eller varför inte rulla sidorna i strössel?!

Kram Karin

  

Storken är på väg…

Idag fick jag uppgiften att göra två doptårtor till en fd. anställd på vår skola. Önskemålen var två rosa prinsess-tårtor, och det blev det fast med stork och bebis istället för den sedvanliga rosen.
En ganska enkel tårta men med lite pilliga detaljer och trots stress o hets blev slutresultatet riktigt fint! Eller vad säger ni?

kram Karin

Margareta-bakelser

När vårt Russin- och hasselnötsbröd stod i jäs-skåpet så började vi med Margareta-längder som ska bli bakelser. Vi ska ut längder från en långpanne-tårtbotten och delade längderna i mitten. På den första delen bredde vi hallon-sylt och la sedan på det övre lagret. Vi klädde sen in hela längden med vaniljkräm och på sidorna tryckte vi fast flisad mandel. På ovansidan spritsade vi mandelmassa (blandat med lite vaniljkräm till en lagom fast smet) i ett fint mönster. Inte det lättaste då mandelmasse-smeten är ganska trögflytande. Efter det bakade vi av längderna tills mandelmassan fått fin färg. Tyvärr använde vi den ugnen som inte riktigt går att lita på, den värmer ugnen lite som den själv vill så det är en ren chanstagning. Riktigt så brända som våra blev ska dom alltså inte vara…!

Efter att bakats måste de svalna och sen gärna in i frysen för att lättare kunna hantera längden. Dekorera längden med valfri frukt, vi valde hallon och blåbär. Jisses vad smutsig man blir av blåbär och inte går det bort med tvål och vatten heller, min hand ser helt misshandlad ut!
För att bären inte ska sagga ihop täcker man dom med gelé. Vi använder oss av gjutgelé som vi blanda med lite gelésyra vilket gör att gelen stelnar jättefort! Så det gäller att vara snabb innan man har en klump i skålen istället för flytande gelé! Det blir fint men är rejält kladdigt, gelé lite överallt…!
Vi skar sen upp längderna i lagom stora bakelser som vi sen sålda i skolans butik.

Kram Karin

Russin & hasselnötsbröd

I onsdags bakade jag och mina klasskamrater Jesper & Christopher tillsammans, två härligt pratglada killar som man sällan har det tråkigt med! Vi började dagen med ett Russin- och hasselnötsbröd.

Russin- och hasselnötsbröd

500g vatten
40g jäst
750g mjöl
175g rågsikt
20g salt
35g margarin
125g rostade, grovt hackade hasselnötter
100g russin

Rosta hasselnötterna i ugnen tills de blir gyllenbruna, gnugga av så mycket skal som möjligt då det annars ger en bitter smak. Hacka nötterna grovt.
Lös jästen i det ljumma vattnet och blanda i alla ingredienserna utom russin och nötter, blanda i dessa när degen är fast och fin. Låt vila i 30 minuter. Dela upp degen i 500 grams bitar och rundriv till runda fina bollar. Låt jäsa under handduk ytterligare en timme innan du skär en sol /stjärna i brödet och sen bakar av det med en ingångtemperatur på 250 grader och 10 sek. ånga. Har du ingen ugn med den funktionen fungerar det att spreja lite vatten med en blomflaska och stäng sedan luckan. Öppna efter 10 sekunder och sänk värmen till 210 C. Grädda sedan 25 – 30 minuter tills innertemperaturen i bröden är mellan 96 - 98º C. Använd gärna stektermometer.

Jag har inte smakat på brödet men mina klasskamrater lovordade det bara genom den härliga doften! Ett gott tecken!

Kram Karin