onsdag 2 februari 2011

Saftiga blåbärsmuffins!

I måndags hann jag även med att baka små söta o saftiga blåbärsmuffins som jag idag dekorerade med blåbärs-frosting och söta små silverpärlor. Nackdelen med att baka i ett skolbageri är att dom inte har lika roliga produkter som man har hemma; utstickare, strössel och liknande saker. Man får göra det bästa av saken, och tur nog så hittade jag lite silverpärlor inne hos KY-utbildningen som jag lånade och dekorerade mina söta cupcakes med.

Saftiga blåbärsmuffins
12 stora

4½ dl vetemjöl
2 dl rörsocker flor
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1 ägg
1 3/4 dl mjölk
1 dl olja
2 dl blåbär, färska eller frysta

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda allt ihop allt utom blåbär till en jämn smet, vänd sist ner blåbären och fördela smeten i formar. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

Blåbärs-frosting
4,5 dl florsocker
225 g Philadelphiaost
2 dl färska blåbär alt. saften från blåbär

Rör eller vispa florsocker och Philadephiaost krämig, vänd försiktigt ner blåbären alternativ rör in saften från blåbär micrade med lite vatten. För bättre färg så kan man blanda i lite färg. Bred eller spritsa frostingen på cupcaksen.

Kan säga att blåbärssaften luktade underbart gott! Den fick mig att längta till sommaren, att gå i skogen och plocka blåbär för att sen gå hem och koka sylt eller varför inte en härlig paj…!

Vilken är er favoritfrukt/bär?

Kram Karin

DSC05981 DSC05982DSC05984 DSC06002DSC05998 DSC05985DSC05987

13 kommentarer:

  1. Hittade hit för första gången idag. Och jag kommer tillbaks! Blåbärsmuffinsen skulle passa perfekt på systersonens dop i mars!

    SvaraRadera
  2. Vad gott de ser ut! jag ska tästa snart;)
    kram

    SvaraRadera
  3. Smaskigt värre.....inspireras verkligen till bak här hemma.....trots att klockan är 22,56 en onsdag.....kanske skall vänta till imorgon, ändå !!

    SvaraRadera
  4. Jag bara älskar allt med blåbär i!!! Måste prova ditt recept såklart. Ser smarrigt ut!

    SvaraRadera
  5. Jag bara älskar allt med blåbär i!!! Måste prova ditt recept såklart. Ser smarrigt ut!

    SvaraRadera
  6. Det är gott med blåbär. Hallon!

    SvaraRadera
  7. B & F - Ja den doftade ljuvlig, kan gissa att den smakar lika gott!

    Sara - välkommen hit, alltid kul med nya läsare!

    Sana - ja gör det, du kommer inte bli besviken!

    SvaraRadera
  8. Tack för maten - ha ha, härligt att jag kan inspirera till bakning dygnet runt!

    Carina - ja blåbär är underbart gott!

    MMCake - hallonmousse med Philadelphiaost är underbart gott!

    SvaraRadera
  9. oj oj oj vad gott det såg ut att vara! Detta måste jag göra =) Vilken inspiration man får av dig, så duktig!

    //Maria

    SvaraRadera
  10. Min favoritfrukt är nog blodgrape m.m. och bär är hallon, jordgubbar och blåbär!!
    Dina muffinsar ser jättegoda ut! :)

    SvaraRadera
  11. Ser ju jättesmaskiga ut. Jag undrar, var köper du dina muffins/cupcake formar som ser ut att vara högre kanter än vanliga muffinsformar man kan köpa i ICA. Jag har letat utan att hitta. Svara gärna till mig på mail catharine.smith@adaptscan.se så blir jag jätteglad.
    Ha en bra helg,
    Cathy

    SvaraRadera
  12. Vad är rörsocker flor?? Har sökt på Internet men då står de råsocker flor? Hoppas de går med vanligt socker för ja ska baka nu :) /Camilla

    SvaraRadera