Pimpad sockerkaka

Min kära far mellanlandade hos oss på vägen hem från en golf-resa i skåne och igår önskade han sig en klassisk sockerkaka. Självklart ställer jag upp och bakar för honom, det blev en saftig och god sockerkaka med smak av citron/clementin. Jag bakade i den ros-form som jag tidigare fått från Formodesign.se.
Viktigt att tänka på när man bakar i silikon-form är att låta kakan stå kallt några timmar så släpper den fint från alla fina veck, risken finns annars att hela kakan förstörs och hälften fastnar i formen.

Saftig sockerkaka

200 g rumsvarmt smör
2,5 dl socker
3 ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Smaksättning som t.ex. rivet citron/clementinskal + fruktpressad saft.

Vispa smör och socker vitt och pösigt, ha i äggen ett i taget. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det i smeten. Riv skalet på citron och clementin med ett zest-järn, för ytterligare smak så finhacka det rivna skalet med ca 1 msk socker till en fin pure. Då tar sockret upp smaken och det fördelas bättre i smeten. Blanda ihop allt till en jämn smet.
Fyll en smörad o bröad bakform, silikonformar behöver sällan varken smör eller bröd utan skölj ur med kallt vatten och häll i smeten. Baka av kakan i ca 150 – 175 grader i ca 60 minuter.


Glasyr

2 dl florsocker
2 msk vatten eller citron/clementinsaft

Blanda socker med vatten eller citronsaft i en bunke till en jämn röra, ev ha i lite färg om så önskas. Häll eller bred över den avsvalnade kakan och pimpa med strössel eller sockerpärlor.