Gott Nytt År!!

År 2012´s första tårtbeställning är nästan klar, glassbomben även så, nu är det bara "Bagerskan" som behöver piffas till för att fira nyårsafton tillsammans med familjen och svärföräldrarna!

Jag önskar alla mina underbara läsare o följare
ett i dubbel bemärkning riktigt Gott Nytt År!

Jag hoppas år 2012 infriar
alla era önskningar och förhoppningar!

Vi ses nästa år!
många kramar Karin!

Vinnaren av Kaksmulans förkläde!

God jul!

God jul kära läsare!

Jag hoppas ni haft en lika mysig jul som jag med god mat, trevligt sällskap och kanske en och annan trevlig julklapp! Dagen alla längtat efter har gått lika fort som den kom. Våra glada och trötta barn sover äntligen efter en lång dag av väntan, tomtebesök och bus. Själv ska jag snart gå och lägga mig för att orka med morgondagens nästa julfirande hos min svägerska med familj. Vi kommer vara 22 personer, varav 13 är barnbarn till mina svärföräldrar! Fullt ös med andra ord!

Här nedan ser ni ett axplock av veckans julförberedelser samt dagens tomtebesök + lite julgodis.

Jag önskar er alla en riktigt god fortsättning på julen!

Många varma jul-kramar Karin

       

Tjugosjunde luckan – Årets pepparkakshus

Jag måste säga att jag är sjukt nöjd med årets pepparkakshus, det blev (nästan) precis så som jag hade tänkt mig! Och riktigt stolt över att mitt experiment med att göra ett runt pepparkakshus verkligen fungerade på riktigt. Kanske lite snett med småskavanker med ändå helt lyckad i sin rundhet, och precis så enkelt som jag trodde det skulle vara med. Bara flytta den bakade pepparkakan till den formen du vill ha direkt efter att den är färdigbakad, då är den fortfarande mjuk och formbar. Klart värt att prova!

Nej, nu ska jag fortsätta julstöka här hemma, listan på saker att göra är lång!

Kram Karin

 

Sneakpeak bakom lucka nr 27

Här ser ni en liten glimt av årets pepparkakshus! Det är dock inte helt klart vilket gör att morgondagens lucka kommer öppnas något senare än planerat, men den som väntar på nåt gott… *ler*

Kram Karin

Tjugosjätte luckan – Kola, knäck 6 bräck

Här kommer tre grymt goda recept på julgodis med tips på massor av olika smaksättningar. Genom att byta ut en av ingredienserna kan man lätt förnya sitt favoritgodis och lyfta det till nya gastronomiska höjder! Prova t.ex. att koka knäck och kola på ljus eller mörk muscovadosocker, det ger en djupare smak av kola och lakrits.

Kola
Ljuvligt seg kola är underbart gott till jul och kan tillagas i alla möjliga smaker, som vanligt bara fantasin som stoppar dig!

Grundrecept, 60 st 100 g smör
2 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap

Smält smöret i en tjockbottnad, vid kastrull. Tillsätt grädde, socker, sirap och vaniljsocker. Koka utan lock, ca 15 min i en vid kastrull eller 30 min i en gryta med mindre botten. Rör om då och då tills smeten håller ett kulprov.
Vid 120-125°C är kolasmeten lagom kokt (ju högre temp desto fastare/hårdare kola). Tillsätt smaksättning och rör om. Häll upp smeten på en oljad plåt. Låt svalna, skär eller klipp i bitar. Slå in i papper och förvara kallt.

Här är några förslag - choklad, tillsätt 4 msk kakao
- polka, tillsätt ca 1 påse krossade/hackade polkagrisar + några droppar pepparmintsolja
- mint, tillsätt några droppar pepparminsolja
- saltlakrits, tillsätt ca 1 påse krossad turkisk peppar
- saffran, tillsätt 1 påse saffran blandat med 1 msk vaniljsocker
- pepparkaka, tillsätt 1 msk pepparkakskryddor + 1 msk vaniljsocker
- citron/apelsin/lime, tillsätt rivet skal från 1-2 frukter + 1 msk vaniljsocker
- kardemumma, tillsätt 2 tsk stött kardemumma
- hallon/blåbär, tillsätt 225 g hallon/blåbär som först passeras genom en sil + 1 msk vaniljsocker
- vanilj, dela o skrapa ur en vaniljstång, lägg i skrap + stång och låt ligga i tills kolan är färdigkokad.

Knäck
För mig finns inget godare och mer juligt än den första knäcken, inget slår den smaken!

Grundrecept, 75 st
2 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
2 dl socker
1 dl skållad hackad mandel och/eller 2 msk ströbröd
2 msk smör

Blanda grädde, sirap och socker i en tjockbottnad kastrull. Koka utan lock, rör om då och då tills smeten klarar kulprovet för knäck eller tills temperaturen är 120-130°C, (ju högre temp desto fastare/hårdare knäck) ca 15-30 minuter. Tillsätt mandel, ströbröd och smör. Fördela smeten i knäckformar. Låt stelna. Förvara i kyl.
Förnya knäcken med att byta ut mandeln mot något av följande:
- hackade jordnötter, pistagenötter, cashewnötter, pekannötter eller varför inte hasselnötter?
- hackade polkagrisar
- solrosfrön
- rivet citronskal
- krossad turkisk peppar

Bräck
Lika knaprigt god som Daim fast fullt med knapriga nötter! Varför inte strö lite flingsalt ovanpå, något jag själv tänkte prova…!

2 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
2 dl strösocker
2 msk smör
ca 4 dl blandade nötter, ev hackade
T.ex. hasselnötter, jordnötter, pistagenötter, pekannötter, cashewnötter, solrosfrön, sesamfrön…

Blanda grädde, sirap och socker i en tjockbottnad gryta. Koka utan lock, rör om då och då. Knäcken är klar när termometern visar 150 - 160°C, då är smeten karamellfast eller när smeten håller kulprovet: Häll några droppar av smeten i iskallt vatten och rulla till en kula som ska vara fast till hård. Koktid ca 25 min i en vid gryta eller ca 35 min i en gryta med mindre botten. Dela nötterna i stora bitar. Rör ner nötter och smör i smeten. Häll ut smeten på ett oljat bakplåtspapper. Låt stelna och dela i bitar med en vass kniv, eller bryt för hand. Förvara i kyl.
Kram Karin

Ännu fler lyckliga vinnare!

Maila era adresser pronto (snabbt alltså)
så kommer vinsterna inom kort med posten!

Kram Karin

Tjugofemte luckan –Julkrönika

Julen är en av mina favorit-högtider, trots det svarta mörkret och den vanligtvis smällkalla vintern, är den fylld med värme, ljus och glädje! Vi samlar all våra nära och kära; mor, far, kusiner, storebror och lillasyster för att tillsammans dela glädjen i att ge och få. Och nej, det är inte julklapparna som är det viktigaste, utan de fina traditionerna vi alla har, den goda maten och just glädjen att få dela allt med de man älskar.
Många liksom jag tycker att julen blivit för kommersialiserad där fokus fastnat på de dyra julklapparna, de pråliga kulorna i granen, det ytliga och kalla istället för att fokusera på julens viktiga budskap - kärleken!

Öppna er stuga och bjud in alla era vänner och bekanta, nya som gamla, bjud på en kopp rykande varm glögg, några knapriga pepparkakor, tänd några ljus och bara umgås. Släpp den maniska tanken om ett renstädat hem, bjud in på knytkalas istället för att ensam slita framför spisen och bara njut av varandras sällskap. För det är just kärleken till varandra som är det viktiga!

Varför inte pyssla fram godsaker tillsammans i köket? Det finns både traditionella och nya, alla underbart goda! Ett tips från en bagerska så här vid jul är att förnya gamla favoriter som knäck, ischoklad och tryffel. Smaksätt knäcken med rivet apelsinskal eller lakritspulver, byt ut den hackade mandeln mot jordnötter eller pistagenötter, eller koka knäcken på muscuvado-socker, gärna mörk, istället för vanligt socker.
Ischoklad och tryffel förändrar du lätt med din favoritchoklad. Prova gärna smaksatt choklad, ljus som mörk, det finns mängder av varianter i godis-hyllan, bara att experimentera loss! Ett superenkelt tryffel-recept är 200g choklad, 1 dl grädde och 25 g smör. Koka upp grädde o smör och häll över den hacka chokladen, låt stelna för att rulla bollar eller häll upp direkt i små ischoklad-formar. Obs, vit choklad behöver mindre grädde för att stelna, ca 3/4 dl till 200 g choklad!

Många varma jul-kramar Karin

Tjugofjärde luckan - Ischoklad

Ischoklad

- ett bra grundrecept är 100g kokosfett/smör till 200g choklad.
- istället för tråkig blockchoklad så botanisera i godishyllan bland Marabous och Lindts olika chokladsorter. Smaksatt choklad fungerar utmärkt att göra ischoklad på och det finns mänger av varianter i butiken!
- använd gärna Marabous vita Vinter-choklad, grymt god att göra vit ischoklad med!
- gillar du saffran? Mortla 0,5g saffran med en sockerbit till ett pulver. Riv 2 tsk färska ingefära och blanda ner allt samman i den vita chokladen.
- blanda ner något av följande i chokladen; hackade nötter, daim-kulor eller hackad, torkad frukt, mandelflarn, hackade polkagrisar, cornflakes, kokos, russin (och kanske lite rom), körsbär, hackad choklad, hallon/blåbär, rivet apelsinskal, hel mandel, krossade turkisk pepparkarameller…
- smaksätt ischokladen med din favorit-likör eller annan spritsort, ca 2 – 3 msk, smaka er fram!
- varför inte krydda ischokladen med kanel, kardemumma eller vaniljsocker, ca 1 – 2 tsk, smaka er fram!
- rivet skal av citron, apelsin eller lime ger en fräsch och god smak på chokladen.
- dekorera ischokladen med strössel, rivet citrus-skal, flingsalt, krossade polkagrisar eller turkis peppar, gärna något som ger en antydan på smaksättningen.
- marmorera ischokladen genom att blanda vit och mörk choklad. Fyll formarna först med vit eller mörk choklad, se till att spara ca 1 msk av varje. Droppa sen en tesked vit choklad i den mörk vice versa och rita en virvel med en tandpetare eller liknande. Rör inte runt för mycket då förlorar du det vackra mönstret!
- en annorlunda ischoklad är att istället för choklad använda nougat, gärna Marabous Dubbel nougat – min favorit!

Ja nu har ni en hel del tips på hur man kan förnya den kanske lite tråkiga ischokladen. Det roliga med att baka är just att experimentera, det kan inte bli mer än fel och kanske lite äckligt. *ler*

Har ni egna tips på hur man kan smaksätta ischokladen så säg gärna till!

Kram Karin

Ett gäng lyckliga vinnare…

Tjugotredje luckan – Kaksmulans webshop

Julkalenderns sista tävling!

Ännu en härlig web-shop har öppnat sina dörrar, denna gången är det bloggerskan Gun med bak-bloggen Kaksmulan som startat en egen webshop med inriktigt på just glamour i köket. För att ge shoppen en rivstart lottar hon nu ut ett av alla de underbara förkläden som finns i butiken!

 
Tävlingen är öppen för alla!

Lott 1 - obligatorisk:  Besök Kaksmulans splitternya webshop och kolla in vilket av förklädena som är just din favorit. Glöm inte ditt namn, e-mailadress (ej hem-adress!) och antal lotter.

Lott 2: Gilla Kaksmulan Webshop på Facebook

Lott 3: Skriv om tävlingen i ett inlägg på din blogg med länk till Kaksmulan Webshop + Bagerskan.

Ni får själva välja hur många lotter ni vill ha och sammanlagt kan ni få 3 stycken.
Tävlingen pågår i en vecka och avslutas fredag 23 december!

Kram Karin

Tjugoandra luckan – Roliga plåster.se

Att göra illa sig är sällan kul men ett plåster på såren brukar trösta och det onda försvinner fort. Ett roligt och knasigt plåster gör det nästan kul att göra illa sig, för vem skulle inte vilja plåstra sig med en pussmun eller en cool tatuering?



Tävlingen är öppen för alla!
Lott 1 - obligatorisk: För att ett presentkort på 400 kr (funkar även hos Lyxiga plåtburkar & Änglaspel) så ska ni göra ett besök hos Roliga plåster och kolla ut just din favorit!
Lämna sedan en kommentar här med vilket plåster du gillade mest!
Glöm inte ditt namn, e-mailadress (ej hem-adress!) 
  Tävlingen pågår i 5 dagar och avslutas tisdag 20 december!

Kram Karin

Tjugoförsta luckan – Dr Oetker

Ett härligt paket fyllt med roliga bak-saker från Dr. Oetker, allt från strössel, tårtmousse, sockerpasta och kristyr. Som grädde på moset lägger jag till ett gäng klubbor som man kan göra vackra fönster-kakor med.

Tävlingen är öppen för alla!
För att vinna detta härliga paket vill jag att du ska berätta i en kommentar vad du skulle göra för gott och med vad i paketet. Glöm inte ditt namn och din e-mailadress (ej hem-adress!)
Tävlingen pågår i 4 dagar och avslutas tisdag 20 december!

Kram Karin

Vinnare av DanSukker presentkort

Maila mig era hem-adresser så kommer checkarna inom kort med posten!
karin@bagerskan.se

Kram Karin

Vinnaren av Bosch skruvdragare/vinöppnare

Just nu…

…ställs de tio bäst dekorerade bidragen i tävlingen “Tävla med Varuhuset PUB och systrarna Voltaire i att baka årets julcupcake” ut i Ljusgården på PUB mellan den 14–16 december. Alla som älskar har haft möjlighet att baka och bidra med en fantasifult dekorerad cupcake!

En jury bestående av Lotta Voltaire, Cheryl Lindblad och Renée Voltaire kommer att den 16 december, i ljusgården, utse 2011-års bäst dekorerade julcupcake. Första pris i tävlingen är ett presentpaket med bakprodukter från Systrarna Voltaire till ett värde av 3000 kr.

Du kan även rösta fram din cupcakefavorit antingen på plats i varuhuset i Stockholm eller på facebook.com/varuhusetPUB.

Så har ni vägarna förbi Stockholm ta gärna ett besök på Pub! Idag kommer dessutom Lotta och Renée Voltaire att själva dekorera och bjuda besökarna på juliga cupcakes samtidigt som de delar med sig av sina tips och förslag till julbaket.

Kram Karin

Tjugonde luckan – Ninas mat.se

Här har ni möjligheten att vinna 2 st röda Hot Plate att hålla tallrikarna varma med!
Hot Plate är en platt kudde fylld med vete som snabbt värms i mikron. När du dukar fram varm mat på varma tallrikar smakar maten godare längre. Med Hot Plate tallriksvärmare värmer du snabbt tallrikarna i mikron (beräkna 1,5 minuter på full effekt för varje Hot Plate, dvs 3 minuter för 2 st Hot Plate)
Tävlingen är öppen för alla!
Lott 1 - obligatorisk: För att vinna dessa Hot Plates ska ni besöka Ninas mat för att se vilket av deras Köks- och bakredskap du skulle vilja ha hemma i ditt kök. Lämna sedan en kommentar här med vilken produkt du gillade mest!
Glöm inte ditt namn, e-mailadress (ej hem-adress!) och antal lotter.
Lott 2: Gilla Ninas mat på Facebook

Ni får själva välja hur många lotter ni vill ha och sammanlagt kan ni få 2 stycken.
Tävlingen pågår i 5 dagar och avslutas tisdag 20 december!

Kram Karin

Nittonde luckan – Apidae.se

Apidae/Sykompaniet är egentligen en sy-butik men även där kan man fynda godbitar för oss som gillar att baka. För man måste ju lägga alla godsaker man gör i något och voila så blir de till vackra presenter! De har även perfekt förvaring för strössel som t.ex. små lådor i olika storlekar. (Kolla in fliken Sortera & förvara)

 

Tävlingen är öppen för alla!

Lott 1 - obligatorisk:  Kolla in Apidaes/Sykompaniets Jullåda och se med vilka produkter du skulle vilja dekorera en julklapp till en kär vän. Glöm inte ditt namn, e-mailadress (ej hem-adress!) och antal lotter.

Lott 2: Gilla Apidae på Facebook

Ni får själva välja hur många lotter ni vill ha och sammanlagt kan ni få 2 stycken. Tävlingen pågår i en vecka och avslutas torsdag 22 december!

Kram Karin

Artonde luckan – Strössel & Annat.se

Här kommer en tävling med an av mina favorit-butiker Strössel & Annat, där hittar man allt man kan tänka sig inom tårtbakning. Här kan ni vinna 4 valfria överföringsark, perfekt att använda till julens praliner! 

Tävlingen är öppen för alla!
Lott 1 - obligatorisk:  Kolla in vilka härligt vackra överföringsark du skulle vilja vinna + berätta gärna vad du tänkt gör med dom. Glöm inte ditt namn, e-mailadress (ej hem-adress!) och antal lotter.
Lott 2: Gilla Strössel & Annat på Facebook

Lott 3: Skriv om tävlingen i ett inlägg på din blogg med länk till Strössel & Annat + Bagerskan.

Ni får själva välja hur många lotter ni vill ha och sammanlagt kan ni få 3 stycken. Tävlingen pågår i en vecka och avslutas onsdag 21 december!
Kram Karin

Bagerskans julkalender 2011