Smaskiga pepparkaksbollar

Dessa små bollar påminner lite om chokladbollar/negerbollar och är precis lika enkla att göra! Kombinationen choklad och pepparkaka är riktigt god, faktiskt lite godare än jag trodde den skulle vara… *ler* Och det är ju bara positivt! Vanligtvis ska dessa små rackare innehålla havregryn men i kaoset här hemma glömde jag det helt och dom blev nog nästan ännu godare. Mer som en pralin/tryffel än en chokladboll. Testa själva!

Pepparkaksbollar
50 stycken

250 g mandelmassa
200 g smör
4 dl havregryn – inte nödvändigt, jag gjorde utan och dom blev grymt goda!
150 g pepparkakor
2 msk kakao
1 msk vaniljpulver
1 msk pepparkakskrydda – valfritt, förstärker smaken av pepparkaka!

Garnering
150 g sötmandel
75 g hasselnötter
200 g mörkchoklad

Riv mandelmassan grovt och skär smöret i mindre kuber.
Lägg allting i en matberedare med kniv. Mixa snabbt ihop. Rulla bollar och lägg dem i kylen.
Hacka mandel och nötter. Smält chokladen i micro eller över vattenbad. Rulla/doppa bollarna i choklad och sedan i nötterna, alternativt strö nöthacket över de doppade bollarna.

 
 

Tyvärr har jag inte hunnit med att göra fler godsaker än dessa i år, finner liksom inte tid till det. Och nu när dotter blivit sjuk så försvåras det hela ännu mer. Men jag har har allt jag behöver för att göra knäck, ischoklad och allt annat gott så jag hoppas jag hinner göra nånting mer iallafall! För vad vore en jul utan julgodis…? Riktigt tråkig!

Många varma kramar Karin

…och vinnaren är!

 

Muffins och Annat Mums

Förutom en lugn jul med min sambo och alla barnen önskar jag mig kläder och skor till min bageri/konditoriutbildning som jag börjar på i januari. En återkommande önskan är en hushållsassistent!

Stort grattis!

Maila mig din adress så kommer en korg med godsaker inom kort med posten.

Kram Karin

Gyllene lussekatter

 

I lördags kom barnens mormor på besök och idag följde hon med Linnea i skolan. Lagom till dom kom hem så hade jag satt en lussebulledeg på jäsning och efter att vi monterade ihop våra pepparkaks-byggnader från gårdagens bakning så var degen färdigjäst. Dags att baka små gyllene lussekatter!

Detta receptet kommer ursprungligen från Allt om mat men jag har ändrat lite, bland annat så smälter jag inte smöret utan låter det vara rumsvarmt, lussebullarna blir då riktigt saftiga och goda!

Saftiga lussebullar med kesella

1 pkt jäst, för söta degar (50 g)
150 g rumsvarmt smör
5 dl mjölk, gärna röd (3%)
1 burk kesella naturell, (250 g, 10%) eller Kesella vanilj för en sötare smak
0,5 tsk salt
2 dl socker
3 pkt saffran, (1-1,5g)
1 st ägg
17 dl vetemjöl special

1 st ägg
1 dl russin, låt ligga i vatten en stund så förblir det mjuka i ugnen.

Värm mjölken till ca 37 grader. Smula ner jästen i en degbunke. Tillsätt , mjölk, saffran, kesella och det mjuka smöret och blanda allt med jästen. Rör tills jästen löst sig.

Tillsätt salt, socker och ägg. Rör tills allt blandats.

Häll i ca 15 dl av mjölet och arbeta till en smidig deg. Tillsätt försiktigt resten av mjölet, lite i taget och arbeta degen tills den är smidig. Var försiktig så att du inte tar i för mycket mjöl, då kan bullarna bli lite torra. Degen ska släppa från bunkens kanter, men fortfarande kännas lite, lite kladdig.

Låt saffransdegen jäsa under bakduk till ungefär dubbel storlek i ca 45-50 minuter.
Knåda degen på lätt mjölat bakbord. Dela den i ca 32 delar och rulla varje del till avlånga rullar. Forma dem sedan till lussebullar genom att snurra ändarna mot mitten.

Lägg bullarna på ugnsplåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.  Pensla dem med ägg och garnera med russin. Grädda dem i 250 grader mitt i ugnen i ca 8-10 minuter. Låt svalna på galler.

Imorgon följer mormor med lille Sebastian till hans dagis och efter det ska vi dekorera våra vackra pepparkaksverk. Vi jobbar på en hel by av pepparkakor med allt från utedass, tält och ruiner…

Mer om det senare i veckan!

Kram Karin

 

Små ätbara julgranar

Pepparkaks-cupcakes
Ca 12 stycken

125 g smör
2 dl socker
2 ägg
1½ dl mjölk
4½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 msk pepparkakskryddor eller (½ msk mald ingefära, ½ msk mald kryddnejlika, 1 msk kanel och 1 msk kardemumma)

Sätt ugnen på 175° Blanda smör och socker vitt å pösigt, rör sedan i äggen, ett åt gången. Blanda ihop övriga ingredienser och sedan ner i smeten tillsammans med mjölken. Häll smeten i muffinsformar. Fyll formarna till lite mer än hälften. Grädda i ca 20 minuter.

Jag har fått möjligheten att testa en Cupcake cropper – en så kallad håltagare från Style and fun stuff. Denna lilla pryl som i första anblick kan kännas ganska onödig gör trots det perfekt runda små hål i de bakade cupcaksen. Istället för att trycka den rakt ner i bakverket rekommenderar jag att man vrider ner den. Då gräver de små såg-liknande tänderna även igenom en den knaprigaste ytan! Super-enkel att använda!
De små hålen fyllde jag med rårörda lingon, jättegott till pepparkaka i alla former!

 
 
 

Vit chokladfrosting
Jättegod och enkel att göra. Till 12 cupcakes.
Beroende på hur du vill spritsa cupcaksen så bör du dubbla receptet om du ska göra julgran/tomteluva.

200 g vit choklad
200 g färskost

Smält chokladen, låt den svalna en aning. Blanda med färskosten. Blanda ner eventuell färg. Bred på eller spritsa på cupcakesen.

  
  

Barnen fick tre julgranar var att leka loss med, en lagom kort och rolig stund där barnen hade ork och lust att leka lite. Sebastian åt en pärla, satte en på gran och åt en pärla, om vart annat. Linnéa däremot gick loss med snöflinge-strösslet. Jag tycker vi fick till riktigt söta små julgranar…!

  

     

 

Busfröet Alice (snart 14 månader) var nöjd med att få slicka en sked med lite chokladfrosting, att hon blev grön i ansiktet gjorde henne konstigt nog bara sötare… *ler*

Många kramar Karin

Den prickiga handduken och tårtfatet i zink kommer från La Shelf.

En söt liten gåva

 

Ett oskyldigt paket och en enkel ros kan göra vem som helst glad, mer behövs ibland inte.
Varför inte ge bort till någon du tycker om och håller kär. Ett bättre sätt att tala om för någon att han/hon betyder mycket för dig finns nog inte. Eller varför inte ge bort som en julklapp eller som tack till middagsvärden. Och är det en riktig sann vän så kan jag lova att denna delar på gåvan med dig över en kopp the!

 

Mini Brysselkex med björnbärssocker

4,5-5 dl vetemjöl
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
200 g smör

1,5 dl Strösocker till garnering
1 msk Björnbärspulver

Hacka samman ingredienserna till en deg. Forma degen till rullar, drygt 2 cm i diameter.
Lägg rullarna i kylen en halvtimme. Pensla dom med lite vatten så att sockret fäster och rulla dom i det smaksatta sockret. Skär dem i  4-5 mm tjocka skivor och lägg kakorna på plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen, 175 grader, ca 7 minuter.

Dessa små kakor får en härligt syrligt sötma av björnbärspulvret som är gjort på frystorkade björnbär blandat med lite maltodextrin. Detta pulver går att använda i allt som kräver en extra smak av björnbär, som smoothies, kakor och desserter. Hos Ninas mat finns Blåbärspulver, Hallonpulver och Björnbärspulver, köp hem och testa själv!

Kram Karin

   

Prinsessan Inez

För knappt en månad sen kontaktade Lisa mig från föräldragruppen vi gick i när jag väntade Alice. Hennes lilla Inez skulle snart fylla ett år och det ville hon fira med en vacker prinsess-tårta. Jag är riktigt nöjd med lilla Inez och tycker att jag fångade hennes framtida vuxna jag.  

 

 

Tårtan är enligt mamma Lisas önskemål gjord på chokladbottnar, mjölkchoklad-mousse och hallonkompott. Täckt och dekorerad med marsipan. Allt är ätbart utom pinnen som håller upp själva prinsessan.

Visst blev hon riktigt sagolikt vacker!

Kram Karin