Enkla små pepparkakskolakakor

 

God fortsättning på julen kära läsare!
Jag hoppas ni haft en mysig jul med god mat, trevligt sällskap och många fina julklappar. Här hemma blev saker och ting inte riktigt så som vi hade hoppats. Mitt i julmiddagen blev ett av våra barn magsjuka och senare på kvällen somnade min gamla mormor Karin (94år) stilla in i sällskap av sina barn. Och ungefär i den stämningen har de övriga juldagarna varit, barn efter barn har insjuknat och tillfrisknat. Till slut föll även jag som en fura, mitt under ett 40-års kalas hos våra vänner. Livet är bra härligt ibland, eller inte.
Så humöret har inte varit på topp här hemma och baksuget har definitivt varit som bortblåst, tur nog har jag lite gamla bakverk att bjuda på…

Pepparkakskolakakor
Egentligen är det recept på kolasnittar men jag gjorde dom runda istället.

100 g rumsvarmt smör
1 dl socker
2 msk ljus sirap
2,25 dl vetemjöl
0,5 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
3 tsk pepparkakskrydda

Sätt på ugnen på 175 grader. Rör ihop smör, socker och sirap till en krämig smet. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta ihop till en deg, känns degen torr tillsätt lite vatten. Rulla små¨bollar som du försiktigt plattar till med fingrarna. Lägg på plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 8- 10 minuter tills fått lite färg. De ska inte vara helt färdiga när de är klara utan lite degiga, då blir de sega och goda. Låt svalna på plåten.

Nyår närmar sig och vi står nu i valet och kvalet om man ens vågar fira med pompa och ståt
eller om vi ska ta ännu en lugn hemmakväll framför tv:n. Detta är verkligen ett uruselt slut på ett annars ganska bra 2014.
Jag ser med stor nyfikenhet fram emot vad 2015 har att erbjuda. Än så länge är mormors begravning,
en jobbintervju och en skidresa till Idre med familj o vänner det enda som är inplanerat.

Många varma kramar till er alla i detta härligt kalla vinterväder, äntligen har snön kommit!

Ta hand om varandra, kram Karin