May the force be with you

 

Hittade en tårta i arkivet som jag inte hunnit med att visa för er än. En kompis till maken önskade sig en Star wars tårta och genast kom jag att tänka på lilla söta Yoda – denna härliga lilla filur. Han var inte den enklaste att modellera men skam den som ger sig och jag måste erkänna att jag faktiskt är löjligt nöjd över resultatet.
Utöver Yoda så gjorde jag även ett grönt lasersvärd och några glittriga stjärnor. Det klassiska citatet “feel the force” var ju så klart även med på tårtan.

Exakt vad tårtan innehöll kommer jag inte riktigt ihåg då det är nästan exakt ett år sedan jag gjorde den. Minnet sviker mig allt för ofta tyvärr, men jag gissar att det var något gott!

Här kommer nu en hel drös av bilder på vår lilla gröna hjälte, titta och njut.
Berätta gärna vad ni tycker!

Kram Karin 

Kärleksfull tropisk sorbet

Finns det något bättre sätt att visa sin kärlek än att laga något riktigt gott? Att det dessutom är sött gör ju saken ännu bättre!
Och bara för att det är Alla hjärtans dag behöver det ju inte vara choklad utan frukt funkar precis lika bra tycker jag. Så varför inte göra en sorbet – full med frukt och kärlek? Den är lika enkel som god.

Tropisk sorbet
2 mogna mangos
1 äpple
1 lime
1 citron
2 apelsiner

Skala mangos och äpplen och skär i mindre bitar, se till att undvika kärnhuset. Spara skalen! Kör frukten i en mixer till en slät massa.
Skala av så stora bitar som möjligt på citrusfrukterna och lägg åt sidan. Dela frukterna och pressa ut saften, tillsätt i mixern.
Jag silade fruktmassan genom en sil, då får man en slätare sorbet, men självklart går det lika bra ändå.

Koka en sockerlag på 1,5 dl socker och 1,5 dl vatten tills allt socker smält, låt svalna.
Tillsätt fruktsaften i sockerlagen och blanda. Häll över allt i en ren bunke och låt stå i frysen i 4 timmar tills allt är fruset. Skopa ur sorben i skålar och dekorera med små hjärtan som du gör av fruktskalen. Enkelt, vackert och gott.

Hjärtdekorationerna
För att göra de små fruktskals-hjärtan så använda jag dessa utstickare från Kakburken:
http://www.kakburken.se/product_info.php?products_id=1241 
Men det går självklart lika bra att klippa till dom med sax, just limeskalen var extra svåra att sticka ur.

Jag önskar alla mina underbara läsare och följare en härlig lördag,
oavsett om ni firar alla hjärtans dag eller ej.
Att krama en kär vän lite extra tror jag ingen tar illa upp, oavsett vilken dag det är!

Kram Karin

Älskade Sebastian 6 år

 

Idag är inte vilken dag som helst utan min älskades son Sebastians födelsedag. Han fyller 6 år eller som han själv säger “en tumme och en hand”, smart kille! Och när man fyller år så ska man så klart få frukost på sängen och då även en liten muffin, om mamma så måste gå upp långt innan tuppen för att baka till sin älskade son. Men vad gör man inte för sina barn?

Det blev superenkla kladdkakemuffins, toppade med grönfärgad grädde och strössel. De söta små djuren kommer från butiken Kalejdoskop och tillhör setet Woodland med muffinsformar och små dekorationer. Perfekta till barnkalas eller varför inte dop?
Mycket mer behövs inte för att piffa upp en födelsedag, härligt färgglatt och lite barnsligt.

Kladdkakemuffins
6 – 8 stycken

50 g smör
1,5 dl socker
0,75 dl mjöl
2 ägg
0,5 dl kakao

Smält smöret och låt svalna lite. Blanda snabbt ihop de andra ingredienserna och tillsätt sist det smälta smöret. Se till att allt blandas och dela sen upp smeten i muffinsformar. För att bibehålla formen rekommenderas en muffinsplåt.
Baka av i ca 8 – 10 minuter, ju längre desto “torrare” konsistens och ju kortare desto kladdigare konsistens. Låt svalna och dekorera med grädde och strössel.

Önskar er alla en fin dag, många kramar Karin

Semmelrulltårta

 

Det kan inte vara många som missade hysterin och uppståndelsen kring semmelwrapen som Mattias Ljungberg, konditor på Tössebageriet skapade tidigare i år. Efter den så skapades det semlor i alla världens former, hamburgare, korvar och gud vet vad.
vad jag dock inte sätt än är en semmelrulltårta, kanske är jag rent ut av först?!

Hur som helst så var det en kul grej att testa och den blev riktigt god!
Nu är det ju några dagar kvar till självaste semmeldagen – 17 februari, men har ni lust att testa något nytt så rekommenderar jag semmelrulltårtan. En annorlunda fika som jag tror många uppskattar!

Semmelrulltårta
Räcker till ca 8 - 10 personer
25 g jäst
75 g rumsvarmt smör
2,5 dl mjölk
0,75 dl socker
0,5 tsk salt
7 - 8 dl vetemjöl
1 - 2 tsk grovmald kardemumma

Sätt på ugnen på 150 grader. Värm mjölken försiktigt till ljummet och smula ner jästen i en bunke, häll över mjölk och tillsätt det rumsvarma smöret. Rör tills jästen löst sig. Blanda i resterande ingredienser och knåda till en slät deg. Knåda degen länge så den blir blank och fin. Låt degen jäsa i en bunke täckt med handduk i ca 45 – 60 minuter.
Kavla ut degen ganska tunt, ca 3 – 4 mm. Täck plåten med ett bakplåtspapper och beskär den utkavlade degen så den passar plåten. Resterande deg kan du göra semlebullar eller varför inte wrapps? Låt den utkavlade degen jäsa en stund till, ca 20 minuter.
Baka av den degbetäckta plåten i ca 8 – 10 minuter, håll koll på den så att den inte bränns eller överbakas. Den måste fortfarande vara så mjuk att den går att rulla. Låt svalna under en handduk, under tiden så rör ihop semlefyllning och vispa grädde.

Semlefyllning
Finriv ca 500 g mandelmassa
2 – 3 msk sirap
Tillsätt ovispad grädde till lagom kletig konsistens.

Bred ut semlefyllningen på botten och sedan ett lagom tjockt lager med vispad grädde. Rulla försiktigt ihop precis som en vanlig rulltårta. Pudra lite florsocker och rulltårtan är redo att avnjutas!

Kram Karin

Upp-och-ner kaka med blodapelsin

 

Just nu är det som ni kanske vet högsäsong för citrusfrukter och det finns många goda att välja mellan. Min favorit att använda inom bakning är blodapelsin även numera kallat för röd apelsin. Jag älskar dess härligt blodröda färger, riktigt uppiggande så här i vårt snörika land.

Detta receptet hittade jag på Pinterest – en av mina favoritsidor att bara surfa runt och inspireras, där finns verkligen allt man kan tänka sig. Och definitivt massor med smaskiga recept som jag vill testa, nästan för många. Ett av de många var denna – en upp-o-ner-kaka med blodapelsiner. Mums för oss som gillar citrusfrukter!

Upp-o-ner-kaka med blodapelsiner

Förberedelser
Sätt på ugnen på 160 grader. Klipp till en rundel av bakplåtspapper som du lägger i botten på en springform (ca 25 cm). Klipp till 2-3 remsor, ca 7 cm breda och lika långa som bakblåtspappret, ca 30 cm långt. Klistra fast dessa på insidan av springformen med lite vatten eller smält smör. Fäst som omlott med 2-3 cm så att hela insidan är täckt, se bilder längre ner i inlägget.

Apelsinerna
3 - 4 blodapelsiner
2,5 dl socker
1,5 dl vatten

Skiva apelsinerna så tunt du kan, använd en mandolin om du har. Spara eventuella skalkar och ändbitar för att pressa ut saften, tillsätt i sockerlagen. Koka upp vatten och socker i en vid kastrull alternativ en stekpanna i metall till sockret smält helt.  Lägg i apelsinskivorna i pannan, det gör inget om de ligger ovanpå varandra. Flytta dom försiktigt så att alla kokas i sockerlagen.. Låt apelsinerna kokas i ca 10 – 15 minuter tills skalet börjar nästan se genomskinligt ut.
Lyft försiktigt upp skivorna med en stor pincett eller håvslev och låt svalna på ett bakplåtspapper. Spara sockerlagen som blir över, häll upp i en skål eller mjölksnippa och ställ åt sidan.

Receptet fortsätter en bit längre ner. 

Kakan
200 g smör
200 g socker
3 stora ägg
5 dl mandelmjöl. (Riv gärna eget så att det blir lite grövre än det köpta.)
1,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1,5 dl gräddfil eller yoghurt

Vispa smöret och sockret vitt och fluffigt, tillsätt ett ägg i taget. Blanda ihop mjöl, mandelmjöl och bakpulver och rör ner i smeten. Tillsätt till sist yoghurten och blanda snabbt ihop till en jämn smet. Vispa inte för mycket.

Valfritt men jag tycker det blir en fin detalj – dela några av apelsinskivorna på hälften och sätt längst med kanten i springformen, se bilden ovan. Lägg resterande skivor så att hela botten täcks med apelsiner. Skulle det bli några apelsinskivor så är dom goda att äta som dom är.
Jag fyllde springformen med hjälp av en spritspåse för att inte riskera att de stående skivorna skulle lägga sig ner, men det är som sagt inget nödvändigt utan endast en fin detalj. Var dock försiktigt när du fyller på med kaksmeten så att skivorna inte flyttas runt allt för mycket.
Baka kakan i mitten av ugnen i ca 60 minuter tills provstickan är torr. Låt kakan vila, ju längre desto bättre och stadigare blir kakan. Skär försiktigt med kniv längs med kanten på springformen och bakplåtspappret så att det lossnar och ta sedan loss kanten. Lägg serveringsfatet på kakan och vänd försiktigt. Dra sakta och försiktigt bort bakplåtspappret som ligger på apelsinerna.

Servering
Ta fram den kokta sockerlagen och häll hälften på kakan så att allt täcks. Skär upp bitar med en vass kniv, apelsinerna kan vara lite sega att skära igenom. Lägg en kakbit på serveringsfat och häll på ännu lite mer sockerlag. Njut med en kopp thé eller lite kaffe.

Jag hoppas ni gillar det jag gör och ännu bättre testar det jag bakar,
om så får ni gärna berätta vad ni tycker.

Så länge får ni här massor av härliga bilder att njuta av!

Många kramar till er alla, Karin