Syrligt sött till Mors dag

På söndag är det Mors dag, en dag att fira oss mammor som kämpar med moderskapets alla möjliga och omöjliga utmaningar. Vi är helt klart värda en egen dag och med det en underbart god tårta!

Denna tårtan kräver lite förberedelse men är supersnabb att lägga ihop och jag ljuger inte, den är grymt god! En kombination seg maräng, fluffigt grädde, syrlig lemon curd och söta jordgubbar. Nej det kan inte bli bättre än så!

Vill du fira din kära mamma så tycker jag du ska göra denna tårtan. Fixar du marängbottnarna idag så behöver du inte göra något förrän typ en timme innan det är dags för att fira på söndag!



Pavlova-tårta

Marängbottnar
8 – 10 bitar, receptet går att dubblera
4 äggvitor
0,5 krm salt
2,5 dl socker
1 msk majsstärkelse/maizena
2 tsk vaniljsocker
1 tsk syra - vitvinsvinäger, citronsaft eller ättika
Syran gör att den gräddade marängen blir lite seg i sitt inre, medan ytan blir mer frasig.

Sätt ugnen på 225°C.
Vispa äggvitor och salt till hårt skum. Tillsätt sockret lite i taget under vispning. Vispa tills smeten är hård, testa att vända bunken upp o ner. Vispa till sist i majsstärkelse, vaniljsocker och valfri syra.
Rita ut fyra ringar, ca 15-20cm i diameter, på ett bakplåtspapper. Vänd på pappret, lägg på en plåt och spritsa/kleta ut maränger inom markeringarna. Sätt in formen i nedre delen av ugnen. Sänk ugnstemeraturen till 125°C. Grädda ca 1 1/2 timme. Stäng av värmen och låt formen stå kvar tills ugnen svalnat.

Marängen kommer vara mjuk men ha en krispig yta! Låt bottnarna vara kvar på bakplåtspappret tills det är dags att lägga ihop då de är ganska kladdiga. Förvara dom i kylen eller i skafferiet, täck försiktigt med en ren kökshandduk.

Montering
Du kan montera tårtan en timme innan servering utan problem.
5-10 dl grädde
1 burk lemon curd
Eller gör egen lemon-curd, byt ut grapefrukten mot 2 citroner.
Halv liter jordgubbar

Ta fram ett tårtfat eller fin tallrik. Dra försiktigt bort bakplåtspappret från en marängbotten och lägg på fatet. Vispa grädden till lagom önskad konsistens.
Vispa runt lemon curden med en gaffel så att den blir mer flytande och kleta ut den på första botten, finns inga direktiv på hur mycket, du får fria händer. Har du mycket jordgubbar så varför inte skiva några och lägg på curden.
Efter lemon curd så är det dags för grädde, spritsa eller bre ut grädde, än en gång, precis så mycket som du tycker känns bra! Fortsätt likadant med de andra bottnarna. När den sista är pålagd så spritsa fint med grädde och dekorera med jordgubbar.

Tårtan är inget skönhetsverk utan en härlig blandning av godsaker!
Kram Karin

 

Min första och enda (?) bakbok!

För några veckor sen fick jag ett erbjudande jag inte kunde tacka nej till – att få göra en egen fotobok hos Önskefoto! Mycket närmare än så kommer jag nog inte en egen bakbok… Så när chansen väl kom högg jag som en kobra.

Då jag fotat så många vackra naturbilder så använde jag så klart dessa och boken blev underbart vacker.
Skärpan är otrolig och färgerna perfekta!

Boken är stor! Den är kvadratisk och har måtten 30 * 30 cm. Pärmen är hård och har ett bildomslag istället för enfärgat linne. Då jag ville ha en helbild över hela uppslaget valde jag även Panorma Deluxe vilket gör att boken öppnas helt, se bilder längre ner i inlägget. Boken har 24 sidor och kostade totalt 550 kr + frakt.

Det var väldigt lätt att göra boken. Du laddar hem deras program, välj vilken bok du vill göra och sen är det bara att fylla på med text och bilder. Hur man gör framgår väldigt tydligt, programmet varnar även om något skulle vara fel.

Jag rekommenderar varmt Önskefoto, de har proffsiga produkter och snabb leverans, från beställning till bok i handen tog ungefär en vecka. Varför inte göra din egna bok, självklart kan den handla om precis det du älskar, endast fantasin sätter begränsningar!

TÄVLING – inom kort kommer jag ha en tävling i bloggen där du kan vinna en egen bok!

   

Victorias doptårta med söt jordgubbsmousse

Denna vackra tårta är gjord till Victorias dop som gick av stapeln nu i helgen. En härlig skapelse med små rosa babyskor och rosa-vita-blommor. Den är fylld med vaniljmousse och jordgubbsmousse - receptet finner ni lite längre ner. Det var länge sen jag fick göra en så här härligt tjejig tårta och den var riktigt rolig att göra. Skorna var lite pyssliga med till slut fick jag ihop dom, de är gjorde i sockerpasta för att hålla formen. Jag skulle gjort en till tårta men tyvärr schabblade företaget som gör tårtbilder till och leveransen skulle ske först efter dopet…
Men jag tror Victorias föräldrar vart nöjda ändå!

  

Jordgubbsmousse
Receptet räcker till två lager fyllning i en normalstor tårta.
Kan utan problem halveras!
200 g cream cheese
1 dl jordgubbssaft
5 dl grädde
2 tsk gelatinpulver
2 msk varmt vatten
500 g färska jordgubbar

Vispa cream cheese med saften till en jämn smet. Blanda ut gelatinpulvret med det varma vattnet och tillsätt i jordgubbssmeten. Vispa grädden halvt fluffigt och tillsätt jordgubbsblandningen i det, vispa till fast grädde. Skölj och noppa jordgubbarna, dela i mindre bitar o rör ner i gräddblandningen. Ställ i en bunke i kylen i minst 30 min eller längre tills det är dags att fylla tårtan.

 

Sockelabollens dag

Finns det något mer svenskt är chokladbollar? Ett klassiskt bakverk som alla älskar, en godsak som är snabb att slänga ihop och går åt lika fort. Här nedan har du ett klassiskt chokladboll-recept.

Chokladbollar
100 g rumsvarmt smör
1 dl socker
3 msk kakao
3 msk kaffe
1 tsk vaniljsocker
3 dl havregryn

Blanda ihop allt till en jämn smet, forma små runda bollar och rulla dom sedan i kokosflingor eller pärlsocker.

Om du har lust att testa något nytt så varför inte smaksätta chokladbollarna?
Här har du en lista med några goda smaksättningar.

• After Eight
• Non stop
• Digestive och dumle
• rivet citrusskal, tex lime eller apelsin

• jordnötter och kolasås
• mjuk nougat
• hackad vit o mörk choklad
• smält choklad
• körsbär eller torkad frukt
• någon god likör
• mini-marsmallows och chokladsås
• maränger
• smaksätta med någon god likör istället för kaffe

...det är bara fantasin som hindrar en! *ler*
Bollarna kan man sen rulla i allt från daimkulor, strössel, hackade nötter, doppa i choklad efter tycke och smak.
En klassiker på nästa kalas, för både vuxen som barn!

För er som äter lite nyttigare men ändå vill fira Chokladbollens dag finner du tre olika goda förslag, bara att klicka på bilderna.

Kram Karin

Jordgubbsmousse med längtan efter sommaren

 Idag är inte vilken dag som helst, nej det är faktiskt bloggens födelsedag! Det ni!
Idag för 7 år sen skrev jag mitt allra första blogginlägg och det har blivit ett gäng sen dess.
Jag har idag suttit i bilen hela dagen men lovar att göra ett sammanfattande inlägg om vad som hänt de senaste åren.

Solen har gassat från en molnfri himmel hela helgen och det har varit svårt att förstå att det bara är maj och inte juli. Det har varit en otrolig sommarvärme och folk har sökt sig till uteserveringar och stränder. Varför inte svalka sig med en ljuvlig jordgubbsmousse? Kan det bli mer sommar än så här?

Jordgubbsmousse
2 stora eller 4 mindre portioner

200 g frysta jordgubbar
1 msk vatten
0,5 dl syltsocker
3 dl grädde

Koka ihop jordgubbar, vatten och syltsocker till jordgubbarna är helt mjuka. Sila jordgubbskoket genom en sil, det bör bli ca 2 dl vätska. Låt svalna något.
Häll den silade jordgubbssaften i en stor bunke och tillsätt 0,5 dl ovispad grädde i taget. Fortsätt till gräddblandningen känns halvt fluffig/rinnig. Jag har valt att göra så här då de den varma saften riskerar att grädden skär sig om häller den direkt i grädden.

Fyll upp i serveringsglas och låt stå minst 2 timmar i kylen.
Servera med färska jordgubbar.

Kram Karin

 

Mandel- och kokosbollar

Våren är underbar. Solen skiner, fåglarna kvittar, blommor poppar upp här och där och knopparna på träden är på väg att brista vilken sekund som helst. Med andra ord – alldeles underbart.
Men som bakbloggare och fotograf är detta början på ett tre månaders långt elände. Solens skarpa strålar skapar hårda skuggor och bländar ut all form av igenkänning av det jag försöker fota. Med en blå himmel utan ett enda moln är fotografering utomhus nästintill omöjligt. Nej, för att överleva sommaren gäller att utnyttja de få disiga timmarna tidig morgon och sen kväll. Däremellan får man njuta av värmen och den härliga annalkande sommaren.




Dessa bollar påminner lite om dom ljusa, lite fyrkantiga chokladbollarna jag brukade köpa på rasten i skolan när vi smet ner till kiosken. Fast dessa innehåller ingen choklad utan mandelsmör, som vid smaken nästan påminner om jordnötssmör. 

Mandel- och kokosbollar
10 – 15 bollar beroende på storlek

2 dl kokos + extra att rulla i
3 – 4 msk mandelsmör
1 msk sukrin melis eller annat sötningsmedel
120 g mascarpone

Blanda allt till en jämn smet. Rullar bollar och rulla dom sen i kokos.
Låt stå i kylen en stund och sen är det bara att njuta!

Kram Karin

 

Krämig banan & blåbärsglass

Jag har ändrat mig. En ganska skön känsla att inte hålla fast vid något som inte känns helt okej, utan att kunna ändra sig och gå vidare. För jag bor ju inte bokstavligen i skogen utan snarare mer på landet. Så istället för att använda hashtagen #bagerskaniskogen så känns min nya hashtag betydlig mer naturlig;

#bagerskanpålandet

Krämig, nyttig och god glass baserad på banan och smaksatt med blåbär. Inga onödiga kemikalier eller socker, perfekt till barnen och dig själv. Full med kalcium och antioxidanter. Nyttigt gott!
Glassen kräver lite förberedelser med att frysa in bananerna, men efter det går fort. Du behöver en stavmixer eller ännu hellre en matberedare.

Banan & blåbärsglass
2 stora eller 4 mindre portioner

2 mogna bananer
2 – 3 dl blåbär

Dela bananerna i delar, ju mindre desto snabbare fryser dom. De behöver ca 30 min i frysen.
Stavmixer – låt bananer o bär tina något. Det går att göra glass med en stavmixer men tar lite tid och är lite kladdigt.
Matberedare – lägg bananer o bär i beredaren och kör till en jämn smet.

Om du vill kan du byta ut blåbären mot andra bär som hallon eller björnbär, eller varför inte byta ut bären helt mot 2-3 msk kakao?

Perfekt en varm sommardag!

Kram Karin