I somras deltog jag i en Instagram-tävling anordnad av Philadelphia där man skulle bidra med sin godaste cheesecake. Jag skickade in en ljuvlig halloncheesecake med knaprig mandelbotten, receptet kan ni läsa här.
Helt otroligt så vann jag! Och vinsten var inte vad som helst utan ett hembesök av den världskända bloggerskan Manuela som driver bloggen Passion for baking!
Och vilken underbar dag det var, vi pratade och bakade, och pratade lite till.
Manuela är en mycket ödmjuk tjej med stor kreativitet och stark vilja. Hennes namn är känt världen över och hon har gett flera böcker och sänt tv. Hon är minst sagt en stor inspiration!
Tillsammans bakade vi en grymt god och höstinspirerad krämig cheesecake med smak av mandel, äpple och kanel, toppat med en ljuvlig kolasås. Ljuvligt gott! Receptet på cheesecaken har Manuela själv hittat på och är enklare än det ser ut.
Mini Cheesecake med smak av äpple och kanel
cirka 10 – 12 stycken, beror på storleken på formarna.
- Du kan antingen använda silikon cupcaksformar eller små metallringar, du kan köpa dom hos Bakers. Det funkar även att göra i en stor form.
- För att få smak på cheesecake-fyllningen har vi använt oss av tepåsar med smak av kanel. Manuela hade med sig Hot Cimmanon Sunset-tepåsar från Harney & sons, ett otroligt gott the! Självklart går det bra med ditt egna favorit the, gärna med kanelsmak.
Mandelbotten
200 g mandel
2 äggvitor
2 msk socker
Sätt på ugnen på 150 grader.
Mal mandlarna grovt i en matberedare. Tillsätt äggvita och socker, blanda tills du får en slät smet. Fördela mandelmassan i botten på varje form 0,5 - 1 msk beroende på vilken form du använder. Grädda i 8-10 minuter i 150 grader tills de blir gyllenbruna.
Äppel-fyllning
1-2 äpplen
2 msk socker
2 tsk kanel
saften av 1/2 citron
Skär äppletna i små bitar, blanda det med citron, socker och kanel. Fördela äppelröran utan citronsaften i alla formerna, ca 1-2 msk i varje form.
4 påsar te med kanelsmak
5 dl grädde
600 g Philadelphiaost
200 g socker (ca 2 dl)
1 tsk vaniljpulver
5-6 gelatinblad
Koka upp grädden i en liten kastrull, stäng av värmen. Lägg i 4 tepåsar med kanelsmak, låt det dra i ca 15-30 minuter. Krama sedan ur grädden ur tepåsarna och låt den smaksatta grädden stå i kylen i en timme. Har du inte tid så kan du ställa den i 10-15 i frysen så går det snabbare.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Vispa ihop Philadelphiaosten med socker och vaniljsocker.
Häll två matskedar varmt vatten i en liten skål och pressa vattnet väl ur gelatinet och smält den i det varma vattnet. Häll gelatinet i den smaksatta grädden och rör om, häll sedan gräddblandningen i Philadelphiasmeten under tiden som du vispar väl och blanda en fluffig smet.
Fyll upp formarna med Philadelphia-blandningen, fyll ända upp och dra över formen med en kniv för att få en platt yta, självklart valfritt. Låt formarna stå i kylen i minst 2 timmar eller i minst 30 minuter i frysen för att smeten ska stelna. Du kan utan problem låta dom stå över natten!
Är de frusna så låt de tina i rumstemperatur i ca 30 min innan servering.
Salt kolasås
280 g socker (knappt 3 dl)
85 g vatten (knappt 1 dl)
170 g grädde (lite mer än 1,5 dl)
1 ts vaniljepulver
1/2 - 1 tsk salt
Mät upp grädden och ställ åt sidan. Häll upp socker och vatten i en liten tjockbottnad kastrull och blanda ihop. Låt kastrullen stå på medelvärme och rör försiktigt utan att skvätta tills sockerlagen kokar. Koka sockerblandningen tills den har fått en ganska mörk karamellfärg.
Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt grädden lite i taget, ca tre omgångar. Rör om under tiden. Blandningen kommer att bubbla en hel del, så var noga med att inte bränna dig.
När du har en slät och fin sås så tillsätt vaniljpulver och salt. Rör om ordentligt en sista gång.
Häll upp kolasåsen i en glasburk med lock.
I kylskåpet så klarar sig kolasåsen i upp till tre månader. Låt kola nå rumstemperatur före användning, orkar du inte vänta kan du försiktigt värma den lite.
Vi servering – häll den syndigt goda kolasåsen över cheesecaken.
Ta en tugga, blunda och njut!
Kram Karin
