Jordgubbs- och rabarberkaka med smak av kokos, yoghurt och citron

Livet som student är underbart nästan jämt, men de senaste veckorna har inte varit en dans på rosblad. Jag och två klasskompisar har skrivit en B-uppsats tillsammans om mångfald och etniska stereotyper i olika Disneyfilmer. Något som är superintressant, men all fritid har varit som bortblåst under dessa veckor. Vi har skrivit tills fingrarna blödde, men idag, Äntligen, så har vi lämnat in den färdiga uppsatsen. Vilket innebär några få timmar lugn och ro innan det är dags för oss att förbereda opponeringen på våra klasskompisars uppsatser. Men det är dags först på onsdag, så nu ska jag blogga lite, njuta av solen och bara göra ingenting.

En kär vän fyllde 50 år härom veckan och bjöd på öppet hus och självklart ville jag ge henne något fint i present. Jag byggde ihop ett vackert tårtfat av ett blått fat och en skimrig ljusstake, men något saknades…

En supersmaskig kaka såklart!
För man kan ju inte komma med tomt fat när man ska gå på kalas!

 

Jordgubbs- & rabarberkaka med smak av kokos, yoghurt och citron
Till en 2 liters form

2 dl rabarber
2 dl jordgubbar
2 – 3 msk potatismjöl
3 dl socker
4 ägg
225 g rumsvarmt smör
1,5 yoghurt i valfri smak
3 dl kokosflingor
4,5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljpulver
3 tsk bakpulver
Rivet skal från en citron

Sätt på ugnen på 175 grader. Smöra och mjöla bakformen.
Ev. skala rabarbern, skölj jordgubbarna och skär dom i mindre bitar. Blanda ihop med potatismjölet och ställ åt sidan. Jordgubbarna kan vara frysta men färska vattnar sig mindre vilket är att föredra.
Vispa smör och socker till vitt fluff, tillsätt ett ägg i taget. Häll i yoghurten och blanda ihop. Blanda kokos, vetemjöl, vaniljpulver och bakpulver och tillsätt i smeten. Riv i skalet från en citron. Och till sist blanda i jordgubb- och rabarberblandningen försiktigt med slev tills frukten är jämt fördelad.

Ställ i nedre delen av ugnen och baka av i ca 50 – 60 minuter, det kan ta något längre. Kolla med en sticka mot slutet av tiden så att kakan inte är kladdig. Låt kakan svalna helt innan du välter ut den.

Tyvärr hade jag alldeles för bråttom och otålig som jag ibland är försökte jag få ut kakan ur formen för tidigt, vilket ledde till att en del av kakan fastnade… Inte bra! Men problem är till för att lösas så med hjälp av lite glasyr, kokos och färska jordgubbar dekorerade jag över fadäsen och kakan ser lika underbart god och härlig som den faktiskt är.

Glasyr
2 dl florsocker
1 msk citronsaft

Blanda florsocker och citronsaft till en jämn smet.
Känns glasyren för tjock – tillsätt mer citronsaft.
Känns glasyren för rinnig – tillsätt mer florsocker.
När glasyren känns perfekt lagom rinnig så skeda över kakan, dekorera med kokosflingor och färska jordgubbar.

Kan den bli mycket mer somrig än så här?
Kram Karin 

Gör egna tårtfat – både enkelt och vackert

Jag har hittat en ny hobby – att skapa vackra tårtfat!

Det är både enkelt, kul och lite beroendeframkallande… Det är allt för lätt att fylla hyllorna här hemma med nya vackra skapelser. Utmaningen och det roliga är jakten på loppisar att hitta vackra fat, ljusstakar, snapsglas och annat att matcha med varandra. Mitt tips är att inte stressa fram nya konstverk utan testa olika variationer och kombinationer, låt det ta tid.

Saker att tänka på:

• Gällande fatet är det bra om undersidan är så platt som möjligt rent estetiskt men även för att “foten” ska få bra fäste. Håll upp “foten” och fatet ihop framför dig för att få en bild av hur det färdiga tårtfatet kan komma att se ut.
• Välj inte ett för stort fat i relation till “foten”, risken finns att tårtfatet lätt tappar balansen och välter.
• För att skydda fatet, lägg det på en handduk eller liknande.
• Mät, mät och mät igen. Testa även ögonmåttet, ibland lurar måttbandet trots idogt mättande, egen bitter erfarenhet tyvärr… När du väl limmat ihop fat och “fot” går det tyvärr inte att ångra sig!
• Tänk utanför boxen, “foten” kan vara allt från snapsglas, vinglas, ljusstake, vas, flaska…
  Bara fantasin hindrar dig från att skapa det perfekta tårtfatet!
• Se till att sudda ut alla onödiga linjer, de kan i värsta fall lysa igenom och synas på det färdiga fatet.
• Limmet från en limpistol stelnar fort, så tänk på att jobba snabbt men ändå noggrant.
  Som sagt, limmet torkar fort!

Du behöver:

• Limpistol med limstift
• Måttband
• Blyerts och sudd
• Fat, tallrik eller liknande
• Fot i form av snapsglas, vinglas, ljusstake eller liknande.
• Handduk att lägga under fatet
  

Mät fatets undersida både lodrätt, markera med ett streck, och vågrätt, markera med ett streck.
Du har nu fått fram mittpunkten av fatet.

 

Mät storleken på “fotens” ovandel, den som kommer limmas fast på fatet. Markera sedan ut “fotens” mått på fatets baksidan. Exempel är foten 5 cm bred så märk ut 2,5 cm på vardera sida om mittpunkten.
Rita en ring utifrån markeringarna. Se till att sudda ut alla onödiga markeringar som inte behöver synas.

 

När du känner dig säker i mätning och utmärkning är det dags att kicka igång limpistolen. Dubbelkolla en sista gång att den planerade markeringen är bra. Placera limmet med hjälp av pistolen på “foten” relativt fort, det torkar snabbt. Det behöver inte bli perfekt eller helt jämt, det finns tyvärr inte tid för det.

Sätt dit “foten” på markeringen på fatet. Se till att få det rätt första gången då det är den enda chansen du får! När “foten” väl är på plats så kan du lägga till extra lim i glipan mellan fot och fat för extra stadga.

Låt tårtfatet vila en stund innan du beskådar ditt nya mästerverk.
Här nedan ser ni några av min vackra tårtfat och fler lär det bli!

Lycka till, kram Karin

 

Söta små marängbakelser med lemon curd, grädde och färska bär

Hejsan vänner!
Som ni kanske märkt så har jag haft ett längre uppehåll här på bloggen. Jag har genomgått en stor förändring i mitt liv och kände att bloggen fick ligga på is under tiden. De senaste månaderna har varit en bokstavlig berg-o-dalabana där jag fått lära känna mig själv på nytt. Nu börjar jag återigen få mitt liv tillbaka och suget att baka & blogga har åter vaknat till liv.

Dagen till ära så fyller bloggen 8 år idag, helt otrolig vad fort tiden går! En perfekt dag att återuppta min kära gamla blogg. Och som ni ser så har jag gjort lite ändringar och fler kommer ske allt eftersom. Jag älskar att baka och att blogga, gensvaren från er läsare betyder mycket för mig. Samtidigt kan pressen att prestera nya inspirerande bakverk och blogginlägg ta död på all glädje, så jag kommer inte blogga lika frekvent som tidigare.

Ett perfekt sätt att fira allt detta är dessa söta små marängbakelser, fyllda med lemon curd, hallon och grädde, dekorerad med färska bär. En härlig kombination av sött och syrligt, kan det bli bättre?

Söta marängbakelser
Ca 12 bakelser

4 äggvitor
2 dl socker
2-3 droppar citronsaft

Sätt på ugnen på 100 grader. Vispa äggvitorna till ett fast skum, tillsätt lite socker i taget under vispning. Vispa tills inget socker finns kvar och marängen har fasta toppar. Jag använde en stjärn-tyll och en spritspåse men det går lika bra att använda en fryspåse eller en strut av bakplåtspapper.
Spritsa på en bakplåtspappers beklädd plåt först en botten, ca 5 cm i diameter, bygg sen upp kanterna runt som en spiral. Jag fick plats med 12 maränger på en plåt, se till att de får utrymme så de inte fastnar i varandra.

Baka av i nedre delen av ugnen i ca 1,5 - 2 timmar. Tiden i sig är inte det viktigaste utan att marängerna är torra och krispiga. Kolla därför marängerna med jämna mellanrum. Låt svalna på plåten.

    

Montering
Lemon curd, köpt eller gör egen 
Färska bär som hallon, jordgubbar o blåbär
5 dl grädde
Citronmeliss

Lägg ihop bakelserna så nära serveringen som möjligt. Grädden kan lösa upp marängen om de får stå för länge, och det vill vi inte… Marängerna i sig håller dock några dagar så länge de får stå torrt, inte i kylskåp då blir de sega.

Klicka i 1- 2 msk lemon curd i varje marängbakelse och på det lite färska hallon. Täck hallonen genom att spritsa grädde ovanpå. Dekorera med färska bär och citronmeliss-blad. Sen är det bara att njuta…!

 

Tårtfatet som de söta små bakelserna står på har jag gjort själv av ett fat,
en ljusstake och en limpistol. Visst är det vackert? Jag är riktigt nöjd!

I nästa inlägg ska jag visa hur jag gör, inte alls så svårt som man kan tro.

Kram Karin